Effets, fonctions et contenu nutritionnel de l'oignon et de l'ail

Nous ne pouvons pas nous passer d'oignons et d'ail dans notre cuisine quotidienne. De nombreux plats doivent être assaisonnés avec ces condiments pour avoir bon goût.

Teneur nutritionnelle de l'oignon et de l'ail :

Ce n’est pas seulement un condiment que les gens mangent toute l’année, mais aussi un légume de saison nutritif. Selon les analyses, 100 grammes d'oignons contiennent 1,4 gramme de protéines, 0,3 gramme de matières grasses, 4,1 grammes de glucides, 1,6 milligramme de provitamine A, ainsi que de la vitamine B1, de la vitamine C et des éléments tels que le calcium, le phosphore, le fer et le magnésium. L'oignon est utilisé comme condiment car il contient une huile volatile à l'arôme particulier, dont le composant principal est l'allicine, également connue sous le nom de phytoncide.

Les effets de l’oignon et de l’ail :

En plus d'augmenter la sécrétion de sucs digestifs, d'améliorer l'appétit et de renforcer la fonction digestive, le phytoncide a également des effets bactéricides et anti-inflammatoires. Des recherches ont également montré que la consommation régulière d’oignons et d’ail peut réduire les lipides sanguins, la glycémie, la tension artérielle et nourrir le cerveau.

Fonctions de l'oignon et de l'ail :

Les personnes âgées qui font du travail mental souffrent souvent de symptômes tels qu'un manque d'appétit et une indigestion en raison d'une utilisation excessive du cerveau, et parfois même d'une série de réactions telles que l'hypertension artérielle. Si elles peuvent manger plus d'oignons ou d'ail à l'avance, cela peut aider à prévenir les symptômes ci-dessus. La conversion du glucose nécessaire pour fournir de l'énergie au cerveau nécessite l'action de la vitamine B1. Des études ont montré que l'association de l'ail et d'une petite quantité de vitamine B1 peut produire une substance appelée « alliamine ». Cette substance non seulement renforce l’effet de la vitamine B1, mais exerce également un effet plus fort que la vitamine B1. Les oignons verts contiennent un ingrédient appelé « prostaglandine A ». Si vous mangez régulièrement des oignons verts, la prostaglandine A accumulée peut dilater les petits vaisseaux sanguins et favoriser la circulation sanguine, contribuant ainsi à prévenir et à traiter les étourdissements causés par l'hypertension artérielle. Des chercheurs étrangers ont également prouvé que manger régulièrement des oignons ou de l’ail peut garder le cerveau flexible et encore plus actif.