Recette maison de petite courbine jaune

Quand j'étais enfant, j'adorais manger des chips de pommes de terre et des croûtes de riz au millet. Maintenant, j'aime particulièrement manger du petit courbine jaune. Le petit courbine jaune frit à sec a non seulement un goût croustillant, mais est également très bénéfique pour la santé. Après avoir fait frire le poisson séché, le manger avec les arêtes peut non seulement compléter le calcium mais aussi éviter le gaspillage. Nous vous présentons ici la méthode de cuisson maison du petit courbine jaune, afin que vous puissiez déguster le délicieux petit courbine jaune frit.

Ingrédients pour le petit courbine jaune frit :

Ingrédients nécessaires : petite courbine jaune sans tête et huile d'olive espagnole

Assaisonnements nécessaires : vin de Shaoxing, sel, poivre, jus de gingembre et sel de piment maison

Méthode de friture de petits courbines jaunes :

1. Lavez et videz le petit courbine jaune sans tête dans de l'eau propre, retirez les déchets à l'intérieur, égouttez l'eau, ajoutez du vin de Shaoxing, du sel, du poivre et du jus de gingembre pour laisser mariner pendant 15 minutes.

2. Versez l'huile d'olive espagnole préparée à l'avance dans la casserole. Vous pouvez ajouter un peu plus d'huile à ce moment-là.

3. Lorsque l’huile dans la casserole est chaude à 60 %, ajoutez la petite courbine jaune. À ce moment-là, changez le feu à moyen.

4. Lorsqu'un côté est frit jusqu'à ce qu'il soit doré, retournez le petit courbine jaune de l'autre côté et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

5. Si les deux côtés sont dorés, la viande est trop croustillante et risque de tomber lorsque vous la saisirez avec des baguettes. Vérifiez alors si l'huile dans la casserole est claire. Vous pouvez retirer la petite courbine jaune et la mettre dans du papier absorbant l'huile pour absorber l'huile, puis ajouter du piment maison et du sel poivre.

6. Ici, je voudrais ajouter quelques conseils sur la façon de faire du sel au piment maison. Mettez les grains de poivre dans une casserole et faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce que l'arôme se dégage, puis retirez-les, écrasez-les avec un objet dur comme un rouleau à pâtisserie, remettez-les dans la casserole et faites-les revenir avec un peu de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent jaunes.