Illustration de la méthode de décapage des cornichons de Chaoshan
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Les légumes marinés de la région de Chaoshan sont très célèbres et peuvent être achetés dans de nombreux endroits. Cependant, une grande partie des cornichons de Chaoshan que vous achetez ne sont pas marinés dans la région de Chaoshan et leur goût n'est pas aussi bon que celui des cornichons authentiques de Chaoshan. Vous pouvez le sentir lorsque vous les mangez. J'ai déjà été dans la région de Chaoshan et j'ai vu des producteurs de légumes mariner des cornichons de mes propres yeux, alors je l'ai secrètement écrit dans mon esprit et maintenant je vais le partager avec vous. Comment faire mariner les cornichons ChaoshanPréparation du matériel Un certain nombre de grands plats (nom spécial dans la région de Chaoshan) du sel cru et du riz Diagramme de la méthode de décapage 1. Lavez le chou chinois acheté avec beaucoup d'eau, faites-le mariner avec une quantité appropriée de sel cru pendant environ 15 à 20 minutes, puis frottez-le avec la force appropriée jusqu'à ce que le chou chinois devienne mou. 2. Plongez les légumes ramollis dans de l’eau bouillante, c’est ce que l’on appelle égoutter l’eau. Ne les laissez pas trop cuire. S’ils sont trop cuits, les cornichons n’auront pas bon goût. 3. Une fois les légumes égouttés, sortez-les de l'eau et mettez-les dans une grande cuve ou un grand récipient. Ne versez pas l'eau des légumes. Mettez-les dans une assiette et ajoutez une quantité appropriée de riz refroidi à l'eau. Attendez qu'il refroidisse, puis versez-le dans la grande cuve ou le grand récipient. 4. Vous pouvez le déguster après l'avoir laissé mariner pendant un à deux jours. Vous pouvez y ajouter vos ingrédients préférés, comme du piment, de la coriandre, etc.Conseils pour mariner les cornichons du Chaoshan1. Lors de la marinade, assurez-vous que l’eau ajoutée aux légumes est suffisante pour couvrir la surface des légumes. 2. Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients, tels que du piment, des épices, de la sauce soja et d’autres ingrédients. 3. Lorsque vous choisissez des plats principaux, choisissez ceux qui sont plus verts et plus gras. 4. Les gros plats ont meilleur goût après les avoir frottés avec vos mains, alors ne pensez pas que c'est trop gênant. |
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