Valeur nutritionnelle du chou chinois
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Nous voyons souvent du chou sur notre table, surtout pendant l’hiver froid. Le chou est le légume principal du nord. Apprenons-en plus sur le chou ensemble. Chou chinoisDans l'Antiquité, le chou chinois était également appelé chou, et il avait la réputation d'être le « roi des légumes ». On dit que c'est M. Qi Baishi qui l'a proposé. M. Qi a peint à main levée un chou et a inscrit la phrase suivante : « La pivoine est la reine des fleurs, le litchi est le premier de tous les fruits, mais le chou n'est pas considéré comme le roi des légumes. Pourquoi cela ? » En conséquence, la réputation de « roi des légumes » s'est rapidement répandue et est devenue populaire. En hiver, dans le nord de mon pays, le chou est indispensable sur la table, c'est pourquoi on dit que « le chou d'hiver est aussi délicieux que les pousses de bambou ». Le chou chinois appartient au genre Brassica juncea et est l'ancêtre sauvage des navets et du colza.Valeur nutritionnelleLe chou chinois a une teneur élevée en eau (environ 95 %) et est faible en calories, ce qui en fait un excellent aliment pour ceux qui perdent du poids. Une tasse de jus de chou cuit peut fournir presque autant de calcium qu’un verre de lait. Comme les Chinois de certaines régions du pays consomment rarement des produits laitiers, ils peuvent obtenir beaucoup de calcium en mangeant suffisamment de chou chinois. Le soja est également une bonne source de calcium, mais le rapport calcium/phosphore des haricots est très faible, ce qui affecte l’absorption du calcium, tandis que le rapport calcium/phosphore du chou est plus élevé. Ces deux types d’aliments se complètent donc. Le chou chinois est une source modérée de fer, une bonne source de potassium et une excellente source de vitamine A.Impact sur la maladie et la santéDes scientifiques de l'Institut de recherche hormonale de New York, aux États-Unis, ont découvert que la raison pour laquelle l'incidence du cancer du sein chez les femmes chinoises et japonaises est bien inférieure à celle des femmes occidentales est qu'elles mangent souvent du chou. Le chou chinois contient un composé qui peut aider à décomposer les œstrogènes, qui sont liés au cancer du sein. Sa teneur représente environ 1 % du poids du chou chinois. L'air est particulièrement sec en automne et en hiver, et le vent froid est extrêmement nocif pour la peau humaine. Le chou est riche en vitamines. Manger plus de chou peut avoir un effet positif sur les soins de la peau et la beauté. La cellulose du chou chinois peut non seulement hydrater les intestins et favoriser la détoxification, mais également favoriser l'absorption des protéines animales par l'organisme. Si la teneur en aluminium dans le corps humain dépasse la norme, cela provoquera le vieillissement des neurones cérébraux, interférera avec les fonctions des nerfs supérieurs, entraînera des troubles de la parole et du comportement, un déclin intellectuel, provoquera la maladie d'Alzheimer et pourra également provoquer des maladies osseuses. Le chou chinois contient du silicium, qui est bénéfique pour le corps humain. Le silicium peut rapidement transformer l'aluminium en silicate d'aluminium et l'éliminer du corps. On peut voir que le chou chinois est l’ennemi juré de l’aluminium. De plus, le silicium joue également un rôle majeur dans la croissance des os et des tissus conjonctifs (tendons, ligaments, cartilages). Dans le même temps, le silicium a également pour fonction d’adoucir les vaisseaux sanguins et de prévenir le vieillissement humain. La médecine traditionnelle chinoise estime que le chou chinois a un goût légèrement froid et sucré, et qu'il a pour effet de nourrir l'estomac et de produire des liquides corporels, de soulager l'agitation et la soif, de favoriser la diurèse et de soulager la constipation, de résoudre les mucosités et de soulager la toux, et d'éliminer la chaleur et de détoxifier. |
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