Comment mariner du radis râpé

Il existe deux méthodes principales pour conserver les radis râpés au vinaigre. Je vous les présente brièvement ci-dessous.

Cornichons de radis râpés

Méthode de marinage des cornichons de radis râpés

pratique:

1. Lavez le radis, coupez-le en rondelles épaisses comme des baguettes, puis en lanières continues épaisses comme des baguettes. Accrochez-le à un fil de coton et faites-le sécher dans un endroit aéré pendant 4 à 5 jours.

2. Lavez la poussière à l'eau tiède, essorez l'eau et secouez-la ; ajoutez du sel et un peu de vin blanc, mélangez bien, puis ajoutez de la poudre de chili, de la poudre de poivre (si vous avez peur du goût engourdissant, utilisez une petite quantité de grains de poivre à la place), des graines de sésame (vous pouvez aussi les saupoudrer directement en mangeant), un peu d'huile de sésame, mélangez bien et mettez le tout dans un pot en terre cuite (il faut le remplir et le presser à la main).

3. Fermez hermétiquement l'ouverture du pot avec une pellicule plastique (utilisez plusieurs couches) et du fil de coton, couvrez le pot avec un couvercle et placez-le dans un endroit frais pendant environ 10 jours.

La manière la plus sophistiquée de cuisiner nécessite d'utiliser une boîte de conserve retournée : après avoir rempli la boîte et l'avoir compactée, utilisez un bâton de bambou pour pénétrer dans l'embouchure de la boîte (cela empêchera les légumes de bouger librement lorsque la boîte est retournée), puis fermez l'embouchure de la boîte et retournez-la dans un plateau d'eau (pour empêcher l'air d'entrer). De nos jours, peu de gens utilisent des boîtes de conserve inversées, et il en va de même pour les pots de kimchi. Le deuxième plat du dîner est encore plus simple : il est composé de radis froid râpé. Vous n’avez pas besoin d’attendre longtemps pour profiter des plats froids rafraîchissants.

Il y a beaucoup de radis en cette saison. Manger plus de radis peut reconstituer le qi. C'est ce que m'a dit mon ami, un praticien de médecine chinoise. Les radis peuvent être consommés crus ou cuits, ce qui en fait un plat simple et familial ! Ingrédients : radis. Assaisonnement : coriandre, ail, sel, MSG, sucre, huile de sésame, poudre de chili.

Méthode de marinage des cornichons de radis râpés 2

1 Lavez le radis et coupez-le en lanières.

2 Hachez la coriandre en très petits morceaux et hachez l’ail pour une utilisation ultérieure.

3 Ajoutez la quantité appropriée de sel au radis râpé et laissez mariner pendant un moment jusqu'à ce que toute l'humidité du radis râpé soit éliminée. 4 Rincez le radis râpé mariné à l’eau claire, égouttez-le et disposez-le sur une assiette. 5 Préparez le sel, le glutamate monosodique, le sucre, la poudre de chili, l'ail émincé, la coriandre (vous pouvez également ajouter des carottes râpées pour la garniture), mettez-les dans le radis râpé mariné et mélangez uniformément, enfin arrosez d'un peu d'huile de sésame dans une assiette et saupoudrez de graines de sésame sur le dessus.