Bouillie de champignons et légumes du jardin

La bouillie de champignons shiitake et de légumes du jardin est une saveur authentique de campagne. Comme vous pouvez l'imaginer, le goût de cette bouillie est très délicieux. Laissez-moi vous la présenter en détail.

Ingrédients pour la bouillie de champignons shiitake et de légumes du jardin

1 bol de restes de riz 8 champignons séchés 50 g de grains de maïs 50 g de petits pois 50 g de crevettes fraîches Un peu de gingembre râpé 1/4 cuillère à café (1 g) de poudre de poivre 1/4 cuillère à café (1 g) de sucre 1 cuillère à café (5 g) de sel 1/4 (1 g) de bouillon de poulet 1/4 (1 ml) d'huile de sésame

Comment faire une bouillie de champignons et de légumes du jardin

1) Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède à 40 degrés pendant 2 heures. Lavez les grains de maïs et les petits pois et réservez. Après avoir retiré la carapace de la crevette fraîche, retirez la ligne de sable à l'arrière.

2) Placer les crevettes dans un bol, saupoudrer de poivre, de sucre et de gingembre râpé et laisser mariner 10 minutes. Lavez et coupez les champignons trempés en lanières.

3) Versez de l'eau propre dans la casserole et portez-la à ébullition à feu vif, puis versez le riz de la veille et remuez avec une cuillère. Mettez une cuillère dans la casserole, couvrez à moitié la casserole, faites cuire à feu moyen-doux pendant 25 minutes, puis versez les champignons râpés et laissez cuire pendant 5 minutes, puis versez les grains de maïs et les petits pois et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Enfin, versez les crevettes fraîches et le gingembre râpé. Après 2 minutes, éteignez le feu et ajoutez du sel, de l'essence de poulet et de l'huile de sésame pour assaisonner.

Lorsque vous faites tremper les champignons shiitake, ajoutez un peu de sucre à l'eau tiède. Les champignons trempés auront un goût encore plus délicieux après la cuisson.

Lors de la cuisson de la bouillie, mettre une cuillère dans la casserole peut changer le sens d'ébullition de l'eau, évitant ainsi le problème du débordement de la casserole. Les champignons shiitake ont une forte capacité d'absorption d'eau et sont difficiles à conserver. Lorsque la teneur en eau est élevée, ils s'oxydent et se détériorent facilement, et ils moisissent. Par conséquent, les champignons shiitake doivent être séchés avant de pouvoir être stockés. Une quantité appropriée de déshydratant tel que des blocs de chaux ou du charbon sec doit être placée dans le récipient de stockage pour éviter l'humidité.

Conseils

Les champignons shiitake doivent être conservés dans un endroit aéré et à basse température. Si les conditions le permettent, le récipient contenant les champignons peut être fermé hermétiquement et conservé au réfrigérateur ou dans une chambre froide.

Les rayons infrarouges de la lumière réchaufferont les champignons et les rayons ultraviolets déclencheront des réactions photochimiques, qui accéléreront la détérioration des champignons. Il est donc nécessaire d’éviter de stocker les champignons shiitake sous une forte lumière et d’éviter également de les emballer avec des matériaux transmettant la lumière.

La réaction d'oxydation est un processus inévitable pour le changement de qualité des champignons shiitake. Si l'apport d'oxygène est coupé, son oxydation et sa détérioration peuvent être inhibées. Les champignons shiitake peuvent être conservés dans des récipients hermétiques tels que des boîtes en fer et des bocaux en céramique, et les récipients doivent être doublés de sacs alimentaires. Ouvrir le récipient le moins possible et chasser l'air du sac lors de la fermeture. Si les conditions le permettent, utiliser des sacs sous vide d'oxygène et remplis d'azote pour le stockage.

Les champignons shiitake ont des propriétés d'adsorption extrêmement fortes et doivent être stockés séparément. En d'autres termes, les contenants destinés au stockage des champignons shiitake ne doivent pas être mélangés à d'autres articles et les entrepôts destinés au stockage des champignons shiitake ne doivent pas être mélangés à d'autres matériaux. De plus, les champignons shiitake ne doivent pas être conservés dans des contenants qui émettent des odeurs volatiles ou qui absorbent les odeurs.