Qu'est-ce que le niébé ? Valeur nutritionnelle du niébé

Qu'est-ce que le niébé ?

Le niébé est également connu sous le nom de haricot chinois ou pois à œil noir. Forme cultivée de Vigna unguiculata, une plante annuelle de la famille des Fabacées. On pense qu'il est originaire d'Inde et du Moyen-Orient, mais il a été cultivé très tôt en Chine. Feuilles composées, 3 folioles. Les fleurs sont blanches, violettes ou jaune clair, souvent portées par paires ou par triplets à l'extrémité d'une tige mince. Les gousses sont longues et cylindriques. Les gousses des grains de riz à gousses courtes (Vu catjang) mesurent de 7,5 à 12,5 cm (3 à 5 pouces) de long. Les gousses de Vu sinensis mesurent de 20 à 30 cm de long. Le niébé est largement cultivé dans le sud des États-Unis comme culture de foin, comme engrais vert ou pour ses gousses.

Plante herbacée annuelle grimpante, glabre. Il y a 3 folioles, la foliole terminale est rhombique-ovale, longue de 5 à 13 cm, large de 4 à 7 cm, avec un apex aigu, une base presque arrondie ou largement cunéiforme et glabre sur les deux surfaces ; les folioles latérales sont obliquement ovales ; les stipules sont ovales, longues d'environ 1 cm et s'étendent vers le bas en un court éperon au point d'attache. Les grappes sont axillaires; le calice est en forme de cloche et glabre; la corolle est lavande, longue d'environ 2 cm, et la partie supérieure du style présente des poils jaune clair à l'intérieur. Les gousses sont linéaires, pendantes et mesurent jusqu'à 40 cm de long. La période de floraison et de fructification s'étend de juin à septembre.

Il est largement cultivé dans tout le pays.

Il existe de nombreuses variétés de niébé consommées comme légume. Selon les différentes couleurs des gousses, on les divise en niébé à peau blanche, niébé à peau verte, niébé à peau fleurie, niébé à peau rouge, etc. Selon les différentes réactions de chaque variété à la longueur de la lumière, il existe des variétés insensibles à la longueur de la lumière, comme le niébé à bec rouge, et des variétés sensibles à la longueur de la lumière, comme le niébé taro poilu cultivé à Shanghai et Yangzhou, et le niébé de Pékin cultivé à Suzhou et Wuxi. Les graines sont utilisées comme médicament, ce qui peut renforcer l'estomac, reconstituer le qi, nourrir et faciliter la digestion.

Valeur nutritionnelle du niébé :

1. Le niébé fournit des protéines de haute qualité, faciles à digérer et à absorber, une quantité appropriée de glucides et une variété de vitamines, d'oligo-éléments, etc., qui peuvent compléter les nutriments essentiels du corps.

2. Les vitamines B contenues dans le niébé peuvent maintenir la sécrétion normale des glandes digestives et la motilité gastro-intestinale, inhiber l'activité de la cholinestérase, faciliter la digestion et augmenter l'appétit.

3. La vitamine C contenue dans le niébé peut favoriser la synthèse des anticorps et renforcer l'effet antiviral de l'organisme.

4. Les phospholipides du niébé peuvent favoriser la sécrétion d’insuline et participer au métabolisme du sucre, ce qui en fait un aliment idéal pour les diabétiques.

Quelle est la méthode de cuisson du niébé ?

Ingrédients : Niébé

Accessoires : poivron rouge, porc haché

Assaisonnement : sel, vin de cuisine, essence de poulet, sauce soja, bouillon, eau, amidon, oignon, gingembre, ail, huile de cuisson

pratique:

1. Cueillez les niébés, nettoyez-les et coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm de long. Retirez les graines et les tiges des poivrons rouges, nettoyez-les et coupez-les en dés. Nettoyez les oignons, le gingembre et l'ail et coupez-les en morceaux émincés.

2. Allumez un wok et ajoutez de l'huile. Lorsque l'huile est chaude à 40 %, versez l'oignon vert haché, le gingembre et l'ail et faites revenir. Lorsque l'arôme se dégage, versez le porc haché et le vin de cuisine et remuez bien. Ajoutez le niébé, le poivron rouge en dés, la sauce soja légère, l'essence de poulet, le bouillon et l'amidon d'eau pour épaissir et servez.

Ce qui précède est l’introduction de « Qu’est-ce que le niébé », j’espère que cela vous sera utile !