Comment savoir si le vin est périmé

La production de vin est très sophistiquée. La production d'une bouteille de vin de valeur nécessite le temps, le lieu et les personnes appropriés. La moindre déviation dans un maillon peut donner un goût différent au vin. Alors comment savoir si le vin est périmé ?

Comment savoir si le vin est périmé

1. Déterminer le phénomène d'oxydation de la détérioration du vin

Le vin, comme les substances métalliques, s'oxyde, surtout lorsque trop d'air pénètre dans le vin, une réaction d'oxydation est plus susceptible de se produire. C'est également une raison courante pour laquelle le vin se détériore. Lorsque le vin oxydé se détériore, sa couleur devient rouge plus foncé et le rouge initialement vif devient rouge brunâtre et perd son éclat. Le goût est très amer et il n’y a pas de remède contre le vin oxydé, sauf de le jeter.

2. Déterminer le phénomène de contamination du liège responsable de la détérioration du vin

Le goût de bouchon fait référence à la détérioration du bouchon, qui entraîne la détérioration du vin dans la bouteille ou le fût de chêne. Le vin contaminé par le liège aura l'odeur d'humidité du bouchon, qui ressemble à une odeur d'humidité et de moisissure. C’est le deuxième facteur le plus important de détérioration du vin. Il n’existe aucun remède contre le vin qui a tourné à cause d’une contamination du liège.

3. Détermination de la contamination par le sulfure des vins gâtés

Il faut ajouter du dioxyde de soufre et d'autres sulfures au cours du processus de production du vin pour éviter que le vin ne soit contaminé par d'autres facteurs. Cependant, un ajout excessif de dioxyde de soufre endommagera le vin et lui donnera une odeur piquante.