Comment préparer de délicieux légumes d'hiver à Tianjin

Le Dongcai est le plat local le plus célèbre de Tianjin. Il s'agit d'un plat préparé à partir de la fermentation et du saumurage du chou chinois, une spécialité locale. Après le saumurage, il peut être consommé directement, transformé en soupe ou sauté. Les légumes d’hiver ont une valeur nutritionnelle élevée et un goût unique, et de nombreuses personnes aiment les manger. Les légumes d'hiver de Tianjin peuvent être marinés à la maison. Je vais écrire la méthode de marinage des légumes d'hiver et la partager avec tout le monde plus tard, afin que tout le monde puisse manger des légumes d'hiver authentiques de Tianjin sans quitter la maison.

Comment faire des légumes d'hiver à Tianjin

Ingrédients pour légumes d'hiver marinés

Pour mariner des légumes d'hiver à la maison, vous devez préparer 10 kilogrammes de chou frais de haute qualité, 500 grammes de sel de table, entre 200 et 250 grammes d'ail et environ 100 grammes de gingembre. L’étape suivante consiste à préparer un bocal à cornichons propre et hermétique.

Étapes spécifiques pour mariner les légumes d'hiver

1. Lavez le chou préparé à l'eau claire, puis coupez-le en morceaux de taille égale et placez-les au soleil pour les faire sécher. Lorsque le chou est sec à 80 %, il peut être récupéré pour une utilisation ultérieure.

2. Épluchez l’ail préparé et lavez-le à l’eau claire pour éliminer l’humidité. Ensuite, lavez le gingembre à l’eau claire pour éliminer la boue et le sable à la surface, puis coupez-le en tranches épaisses.

3. Lavez le bocal de légumes marinés à l'eau chaude, puis égouttez l'eau, mettez une couche de chou séché, saupoudrez de la quantité appropriée de sel de table, puis mettez des tranches d'ail et de gingembre, puis mettez le chou et répétez ce processus. Après avoir tout mis dedans, ajoutez la quantité appropriée d'eau propre et fermez le bocal.

4. Placez le bocal fermé dans un endroit frais et aéré pour la fermentation. La fermentation sera terminée après plus de dix jours. À ce moment-là, vous sentirez un léger parfum aigre lorsque vous ouvrirez le bocal. Lorsque vous voudrez le manger, sortez les légumes d'hiver, lavez-les à l'eau claire, coupez-les en fines lanières, ajoutez de l'huile de sésame et vous pourrez le manger.