Comment faire du vin de riz gluant Comment faire du vin de riz gluant

Le vin de riz gluant est fabriqué à partir de riz gluant fermenté. Ce vin a une faible teneur en alcool et un goût très doux, il est très populaire auprès des gens. Le vin de riz gluant peut augmenter l’appétit et est bénéfique pour la digestion. Si vous aimez le boire, nous pouvons préparer nous-mêmes du vin de riz gluant. En fait, la méthode de fabrication du vin de riz gluant est très simple.

Comment faire du vin de riz gluant

1. Préparation du matériel

Pour faire du vin de riz gluant, il faut du riz gluant de haute qualité. Le riz gluant sélectionné doit être exempt d'impuretés. Faites tremper le riz gluant dans de l'eau propre pendant environ douze heures. Si vous choisissez de faire du vin de riz gluant en hiver, vous devez le faire tremper pendant vingt heures. Le koji de malt destiné à la fabrication du vin de riz gluant doit être récolté pendant les jours caniculaires de l'été et écrasé avec un couteau de cuisine ou une hache.

2. Riz cuit à la vapeur

La méthode de fabrication du vin de riz gluant est très simple et la cuisson du riz à la vapeur est une étape très importante. Mettez le riz gluant trempé dans le cuiseur vapeur et faites-le cuire à la vapeur. Avant de le cuire à la vapeur, nettoyez le cuiseur vapeur et assurez-vous qu'il n'y a pas d'huile, de sel, etc. Essayez d'étaler le riz gluant plus finement afin qu'il puisse être chauffé uniformément. En général, la cuisson à la vapeur prend environ 40 minutes.

3. Mélangez le koji

Sortez le riz gluant cuit à la vapeur, placez-le dans un endroit frais pour qu'il refroidisse et préparez de l'eau tiède. Lorsque la température du riz gluant descend à environ 40 degrés, versez le riz gluant dans un grand bol et ajoutez du malt koji. Tout en ajoutant le malt koji, versez de l'eau bouillie tiède pour garder le riz gluant humide. Ne remuez pas le koji trop vigoureusement, car il briserait facilement les grains de riz.

4. Fermentation

Après avoir mélangé le koji, vous pouvez mettre le riz gluant dans un bocal pour la fermentation. Il est préférable d'utiliser un bocal en céramique avec une petite ouverture, puis d'ajouter une quantité appropriée d'eau bouillie tiède. La température de fermentation doit être maintenue à environ 25 degrés. Si vous êtes dans le nord, vous pouvez couvrir le pot en céramique avec une couverture pour la fermentation. Le troisième ou le quatrième jour de fermentation, remuez le riz gluant avec une cuillère. Le huitième et le douzième jour, retournez le riz gluant et remuez-le.