Comment faire mariner des tranches de bœuf tendres Comment faire mariner des tranches de bœuf tendres

Peu importe qu'il s'agisse de l'ingrédient carné ayant la plus grande valeur nutritionnelle, c'est aussi la viande la plus consommée par les gens. Cependant, de nombreuses personnes ont l'impression que le bœuf qu'elles cuisinent n'est pas tendre et est difficile à mâcher. En fait, cela a beaucoup à voir avec la façon dont les gens font mariner le bœuf. Aujourd'hui, l'éditeur vous apprendra quelques astuces et vous expliquera comment faire mariner des tranches de bœuf tendres.

1. Couper correctement le bœuf

Si vous souhaitez faire mariner des tranches de bœuf tendres dans votre vie, vous devez faire attention lorsque vous coupez les tranches de bœuf. Vous devez couper le bœuf horizontalement car les fibres musculaires du bœuf sont épaisses et dures. Si vous ne coupez pas les fibres musculaires lors de la découpe des tranches de bœuf, le bœuf frit sera dur et difficile à mâcher.

2. Utilisez du sucre

Si vous souhaitez faire mariner des tranches de bœuf tendres, le sucre est un ingrédient essentiel car le bœuf est un type de viande qui préfère les aliments sucrés et n'aime pas les aliments salés. Lorsque vous faites mariner des tranches de bœuf fraîches, vous ne pouvez pas simplement ajouter du sucre. Vous devez faire mariner les tranches de bœuf fraîches avec du sucre pendant environ une demi-heure afin que les molécules de sucre puissent pénétrer dans la viande, en modifiant son goût et en rendant la viande plus tendre.

3. Ajoutez de l'eau

Si vous souhaitez faire mariner des tranches de bœuf tendres, vous devez ajouter une quantité appropriée d'eau pendant le processus de marinade. C'est la seule façon d'empêcher le bœuf de rétrécir et de durcir en raison de la déshydratation. De plus, lors de la marinade de bœuf avec du sucre, l'ajout d'une quantité appropriée d'eau peut également faire gonfler les tranches de bœuf en raison de l'absorption d'eau, ce qui peut réduire sa ténacité et sa dureté.

4. Autres épices

Lors de la marinade de tranches de bœuf fraîches et tendres, en plus d'ajouter du sucre et de l'eau, vous devez également ajouter du gingembre râpé, du jus de gingembre, de la poudre de cinq épices ou 13 épices, des tranches de gingembre, de la sauce soja légère et d'autres épices. Après avoir ajouté ces ingrédients, le bœuf mariné aura non seulement un goût tendre, mais éliminera également l'odeur de poisson du bœuf et jouera un rôle important dans l'amélioration de la saveur et rendra les tranches de bœuf finies plus tentantes.