Étapes pour faire des crêpes aux aubergines frites

Chaque été, ma mère me prépare souvent des galettes d'aubergines frites. Elles sont vraiment délicieuses. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment les préparer :

Introduction aux crêpes aux aubergines frites

Quand j'étais enfant, en été, une bouillie de haricots mungo précuite avec des galettes d'aubergines frites était un repas satisfaisant. Les crêpes aux aubergines sont meilleures lorsqu'elles sont consommées juste après avoir été frites. Ainsi, pendant que ma mère transpirait abondamment dans la cuisine en préparant les crêpes, je me tenais à côté d'elle et les fourrais dans ma bouche, quelle que soit leur température. . . La peau est croustillante à l'extérieur et l'aubergine est si douce à l'intérieur qu'elle fond littéralement dans la bouche. Comparé au tempura japonais, je dirais que ce plat anesthésiant cuisiné maison est bien meilleur.

Je ne m’attendais pas à ce que ce plat simple soit si populaire. Laissez-moi vous donner quelques conseils.

Ingrédients pour les crêpes aux aubergines frites

Une aubergine (l'aubergine ronde est de préférence) et un peu de farine

Un œuf et une quantité appropriée d'eau

Sel cinq épices en poudre

Crêpes d'aubergines frites

1. Mélangez la farine, les œufs et l'eau dans une pâte et réservez (l'épaisseur doit être basée sur la capacité de la pâte à tenir. C'est-à-dire que si vous y mettez un morceau d'aubergine, la pâte ne tombera pas immédiatement, mais l'aubergine sera recouverte de pâte. Ce degré est difficile à décrire !)

2. Assaisonnez la pâte avec du sel et de la poudre de cinq épices

3. Coupez l'aubergine en tranches, roulez-la dans la pâte et enrobez-la des deux côtés de pâte.

4. Versez l’huile dans la poêle, mettez l’aubergine et faites-la frire des deux côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Conseils

Conseil:

1. Coupez l'aubergine un peu plus finement (2 à 3 mm, c'est mieux). Le gâteau d'aubergine frit sera cuit et fondu. Lorsque vous le mangerez dans votre bouche, la couche d'aubergine au milieu fondra presque. Quoi qu'il en soit, c'est meilleur.

2. Cependant, ceux qui veulent voir la présence de l'aubergine peuvent la rendre un peu plus épaisse, mais pas trop épaisse !! 4 mm est la limite supérieure !!

3. Après avoir coupé l'aubergine, enrobez-la de pâte et faites-la frire immédiatement. Sinon, elle s'oxydera facilement et noircira si elle est exposée à l'air. . .

4. Certains élèves ont dit que le goût était fade. Faites-en donc frire quelques-uns d'abord pour tester le goût. Si vous trouvez que le goût est fade, ajoutez un peu plus de sel ou de poudre de cinq épices à la pâte et ajustez-la.

5. J'ai vu plusieurs personnes parler d'huile. Pourquoi est-ce si gras ? Comment avez-vous fait, vilains enfants ?!!! Logiquement parlant, faire cela permettra d'économiser beaucoup d'huile par rapport à la cuisson des aubergines ! Ou. . . Essayez de le faire frire et de le mettre sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.