Comment faire sauter des aubergines pour les rendre délicieuses ? Recettes d'aubergines

Comment faire frire l'aubergine pour la rendre délicieuse et encore plus délicieuse, alors aujourd'hui je vais partager avec vous :

Fleur d'aubergine au goût de poisson

Ingrédients principaux : 400 grammes d’aubergines tendres.

Ingrédients : 10 grammes de carottes, 10 grammes de poivrons verts, 10 grammes de poivrons du Sichuan, 750 grammes d'huile de salade et 10 grammes d'amidon humide.

Assaisonnement : 5 g de sel iodé, 8 g de sauce soja, 4 g de glutamate monosodique, 10 g de sucre, 5 g de vinaigre, 5 g de vin de cuisine, 10 g d'huile rouge

grammes, 3 grammes chacun d'oignon, de gingembre et d'ail.

Production:

(1) Retirez les tiges des aubergines, lavez-les et épluchez-les, coupez-les en deux, faites une coupe en forme de croix, puis coupez-les en segments de 5 cm. Hu

Coupez le radis, le poivron vert, le poivre du Sichuan, l'oignon et le gingembre en lanières et émincez l'ail.

(2) Placez la sauce soja, le sel, le sucre, le vinaigre, le vin de cuisine, le glutamate monosodique, la fécule humide et un peu de soupe dans un bol et réservez.

(3) Chauffer un peu d'huile dans une cuillère jusqu'à ce qu'elle atteigne 70 à 80 % de sa température. Ajouter les fleurs d'aubergine coupées et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer de l'huile et placer sur une assiette.

(4) Faites chauffer un peu d'huile dans une cuillère, ajoutez l'oignon, le gingembre et l'ail, puis ajoutez les carottes râpées, le poivre du Sichuan,

Faites revenir légèrement les lamelles de poivron vert, versez le jus préparé, faites revenir jusqu'à obtenir une sauce liquide, ajoutez l'huile rouge, faites chauffer et versez sur les fleurs d'aubergine.

Clé : Faites chauffer l’huile lorsque vous faites frire les fleurs d’aubergine.

Tranches de porc braisées aux aubergines

Ingrédients principaux : 400 grammes d'aubergine, 75 grammes de porc.

Ingrédients : 25 grammes de poivron vert, 10 grammes d'amidon, 75 grammes de soupe, 1000 grammes d'huile de salade.

Assaisonnement : 5 grammes de sel iodé, 10 grammes de sauce soja, 10 grammes de sucre, 4 grammes de vin de cuisine, 4 grammes de MSG, 4 grammes de vinaigre, 3 grammes chacun d'oignon, de gingembre et d'ail, et 5 grammes d'huile de sésame.

Production:

(1) Retirez les tiges des aubergines, lavez-les, épluchez-les et coupez-les en dés. Coupez la viande en fines tranches et lavez et coupez le poivron vert en morceaux. Coupez l’oignon vert en dés, hachez le gingembre et émincez l’ail.

(2) Faites chauffer un peu d’huile dans une cuillère jusqu’à ce qu’elle soit chaude à 60 à 70 %. Ajoutez les morceaux d'aubergine et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les morceaux de poivron vert dans la cuillère, faites-les revenir un moment puis égouttez l'huile.

(3) Faites chauffer un peu d'huile dans une cuillère, ajoutez les tranches de viande et faites-les revenir, puis ajoutez l'oignon vert haché, le gingembre émincé, les tranches d'ail, les cubes d'aubergine, les cubes de poivron vert, le vinaigre et le vin de cuisine. Ajoutez la soupe, la sauce soja, le sel, le glutamate monosodique et le sucre et portez à ébullition. Utilisez un feu moyen-doux pour réduire la sauce. Lorsque la sauce est épaisse, épaississez-la avec de la fécule humide, arrosez d'huile de sésame et servez.

Clé : Lorsque vous faites frire des aubergines, la température de l’huile doit être élevée pour éviter qu’elles ne soient trempées dans l’huile.