Comment faire cuire du luffa frit aux crevettes

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer un luffa frit aux crevettes. C'est très simple et vous pouvez l'apprendre en quelques minutes.

La première méthode de production

Ingrédients

Luffa, crevettes moyennes, tranches de gingembre, segments d'oignons verts, blancs d'œufs

assaisonnement

Sel, vin de cuisine, poudre de poulet, bicarbonate de soude, huile de salade

pratique

1. Retirez les carapaces et les fils de crevettes, mélangez avec un peu de bicarbonate de soude et laissez reposer 40 minutes ; sortez et rincez à l'eau courante jusqu'à ce que les crevettes deviennent blanches ; ajoutez du sel, du vin de cuisine, de l'essence de poulet et la quantité appropriée de blanc d'œuf, mélangez bien, couvrez d'huile et laissez mariner au réfrigérateur pendant deux heures.

2. Pelez le luffa et coupez-le en dés.

3. Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les tranches de gingembre et les segments d’oignon vert, ajoutez les crevettes et faites revenir rapidement jusqu’à ce qu’elles changent de couleur, puis retirez immédiatement du feu.

4. Utilisez l'huile restante pour faire frire le luffa jusqu'à ce qu'il change de couleur, ajoutez un peu de sel et les crevettes préparées à l'étape 3, faites revenir rapidement puis servez.

Luffa sauté aux crevettes

Une autre façon de faire

Ingrédients:

Ingrédients : 1 luffa, 200 g de crevettes, 1 œuf, un demi-poivron rouge, un demi-poivron vert, du gingembre (quantité appropriée), 3 gousses d'ail

Marinade : sel (1/3 cuillère à soupe), sauce soja haïtienne Gold Label enrichie en fer (1/2 cuillère à soupe)

Assaisonnement : sel (1/3 cuillère à soupe), vin (1/2 cuillère à soupe)

Méthode de préparation :

1 Utilisez un couteau pour gratter délicatement la peau du luffa et coupez-le en lanières pour une utilisation ultérieure ; écrasez le gingembre et l'ail, lavez les poivrons verts et rouges et coupez-les en lambeaux pour une utilisation ultérieure.

2 Nettoyez les crevettes, essorez-les et laissez-les mariner avec 1/3 cuillère à soupe de sel et 1/2 cuillère à soupe de sauce soja légère pendant 10 minutes.

3 Prenez un bol vide, battez un œuf dans le liquide d'œuf, versez dans le wok et faites frire jusqu'à ce qu'il soit cuit à 60 %, réservez.

4 Réchauffez l'huile dans une poêle, faites revenir le gingembre et l'ail, ajoutez les crevettes et faites revenir pendant une douzaine de secondes, ajoutez 1/2 cuillère à soupe de vin de cuisine pour éliminer l'odeur de poisson des fruits de mer et servez dans un bol.

5 Ajoutez le luffa et faites revenir pendant 1 minute. Pendant ce temps, vous pouvez ajouter un peu d'eau et laisser cuire un moment.

6 Versez les crevettes, les œufs, les poivrons verts et rouges, assaisonnez avec 1/3 cuillère à soupe de sel, faites revenir un moment et servez.

Conseils délicieux :

1. Lorsque vous achetez du luffa, vous devez choisir un luffa avec une épaisseur uniforme et une sensation ferme. Le corps du loofah ne doit être ni trop mou ni trop dur : s'il est trop mou, cela signifie qu'il a été stocké longtemps ; s'il est trop dur, cela signifie que le loofah manque d'humidité et n'est pas assez frais.

2. Avant de faire mariner les crevettes, vous devez retirer les intestins des crevettes avec un cure-dent afin que le plat n'ait pas d'odeur de poisson.

3. Pendant le processus de friture du luffa, il libérera de l'eau, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter trop d'eau, sinon les légumes deviendront mous et pas assez secs.

4. Les œufs sautés nécessitent certaines compétences. Vous devez utiliser beaucoup d'huile. Une fois l'huile chauffée, versez rapidement le liquide d'œuf et faites revenir. Éteignez le feu immédiatement après que le liquide d'œuf soit complètement dilaté et utilisez la chaleur résiduelle pour faire frire les œufs.

5. Ne mettez pas les poivrons verts et rouges trop tôt dans le wok, sinon leur couleur vieillira et ils n’auront pas bonne allure. [1]

Autres approches

Cuisine et fonction : Recette maison de luffa frit aux crevettes. Ingrédients : 200 grammes de crevettes féculentes, 450 grammes de luffa, 20 grammes de tranches de jambon cuit, 30 grammes de tranches de champignons, 15 grammes de vin de Shaoxing, 2 grammes de sel raffiné, 2 grammes de glutamate monosodique, 50 grammes de bouillon de viande et d'os, 30 grammes d'amidon d'eau, 300 grammes d'huile de cuisson cuite (la consommation réelle est de 80 grammes).

Comment faire sauter des crevettes avec du luffa :

① Pelez le luffa, coupez la peau en morceaux épais comme un pouce dans le sens de la longueur, retirez la pulpe et coupez-la en segments de 4 cm de long. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante et blanchissez-les jusqu'à ce qu'ils changent de couleur, puis sortez-les et mettez-les dans de l'eau froide pour les garder verts et croquants.

② Faites chauffer le wok à feu vif, graissez les parois du wok avec de l'huile, ajoutez l'huile de cuisson cuite et faites-la chauffer à 30%, ajoutez les crevettes et remuez jusqu'à ce qu'elles changent de couleur, puis versez l'huile en laissant l'huile restante dans le wok et faites revenir les tranches de champignons, ajoutez le vin de Shaoxing, le sel, le MSG, le bouillon de viande et d'os, le luffa, les crevettes et les tranches de jambon cuit, portez à ébullition, puis ajoutez l'eau, l'amidon et faites revenir uniformément, versez l'huile de cuisson cuite et servez sur une assiette à poisson.

Caractéristiques du luffa frit aux crevettes : le luffa est vert, croustillant et tendre, tendre mais pas pâteux ; la crevette est fraîche, tendre et onctueuse, avec un goût frais et rafraîchissant.