Comment faire cuire un ragoût de bœuf aux radis

Les carottes mijotées avec du bœuf sont très nutritives. Voyons en détail leurs méthodes de préparation.

Ingrédients pour le ragoût de bœuf aux carottes :

Ingrédients : 500 grammes de bœuf, 50 grammes de beurre , 2 carottes moyennes, 3 pommes de terre moyennes, 2 oignons, 50 grammes de jeunes gousses de haricots, 30 grammes de baies de goji , farine, poivre et sel fin au goût.

Je vais vous apprendre à faire un ragoût de carottes avec du bœuf, comment faire un délicieux ragoût de carottes avec du bœuf

1. Coupez le bœuf en cubes de 3-4 cm, saupoudrez de sel et de poivre, puis saupoudrez d'un peu de farine et mélangez.

2. Coupez les carottes en cubes de 1 cm. Couper les pommes de terre en rondelles. Coupez les gousses en morceaux de 3 cm de long. Coupez l’oignon en rondelles et réservez.

3. Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez les cubes de bœuf et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent bruns. Ajoutez ensuite quelques tranches d’oignon et faites revenir le tout.

4. Mettez 4 bols d’eau chaude dans la casserole, ajoutez les baies de goji, couvrez et portez à ébullition. Après ébullition, laissez mijoter à feu très doux pendant 2 heures.

5. Pendant que les baies de goji cuisent, ajoutez les carottes, les pommes de terre, les gousses de haricots et les oignons dans cet ordre.

6. Ajoutez du sel 20 minutes avant la cuisson des carottes et des autres ingrédients, et utilisez 3 cuillères à soupe de farine pour faire une pâte et ajoutez-la à la soupe pour la rendre épaisse.

7. Avant de retirer du feu, ajustez à nouveau le goût et ajoutez divers assaisonnements selon vos préférences.

Ragoût de boeuf aux pommes de terre et carottes

Méthode 1 :

1. Coupez le bœuf en petits morceaux, épluchez et émincez le gingembre et lavez l’anis étoilé ;

Versez l'huile dans la poêle, ajoutez les tranches de gingembre et l'anis étoilé et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajoutez le bœuf et faites revenir, puis ajoutez le vin de cuisine et la sauce soja légère et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

Conseils pour cuisiner un ragoût de bœuf aux radis

1. Lors de la cuisson à l'étouffée, ajoutez du sel au bœuf lorsque l'eau est chaude à environ 80 %, sinon l'essence du bœuf sera rapidement perdue et il aura un goût un peu sec.

2. Utilisez de l'eau chaude pour mijoter le bœuf, car l'eau chaude peut rapidement solidifier les protéines à la surface du bœuf, empêcher la perte d'acides aminés dans la viande et garder la viande délicieuse ;

3. Ajoutez suffisamment de soupe à la fois et n'ajoutez pas d'eau au milieu. S'il n'y a pas assez de soupe, vous pouvez seulement ajouter de l'eau chaude ou de l'eau bouillante. N'ajoutez jamais d'eau froide au milieu, sinon la viande bouillante rencontrera l'eau froide, ce qui fera facilement rétrécir et resserrer la surface de la viande, ce qui rendra difficile le transfert de chaleur à l'intérieur, et la viande deviendra dure et dure, ce qui la rendra difficile à mâcher et à avaler.

4. Lors du choix de la viande, vous devez faire attention aux tendons, à la taille, à la voûte plantaire, à la poitrine et à la colonne vertébrale extérieure. Ces parties ont des tendons et de la peau, et sont grasses et maigres. À maturité, la viande est charnue, douce et tendre, fraîche et délicieuse.

5. Assurez-vous d'utiliser un feu moyen ou doux pour le rendre parfumé et tendre.

6. L'ajout de tranches de gingembre, d'aubépine, de thé, de citron et de vinaigre peut rendre le bœuf plus tendre et plus moelleux.

7. Choisissez le récipient adapté pour mijoter la viande. Si vous souhaitez qu'elle soit mijotée plus rapidement et plus tendre, nous pouvons utiliser un autocuiseur ou une cocotte.

Méthode 2 :

Cette méthode se concentre principalement sur la cuisson à l'étouffée et peut être utilisée pour cuire du bœuf plus vieux. Les tomates sont principalement utilisées pour faciliter la cuisson du bœuf. Il existe de nombreuses façons de rendre le bœuf facile à cuisiner, vous pouvez vous référer à la première méthode.

1. Coupez le bœuf en morceaux de 2 cm et blanchissez-le dans de l'eau bouillante pour éliminer une partie de l'odeur de mouton et de la mousse de sang ;

2. Mettez le bœuf blanchi dans une poêle, ajoutez un peu de sauce soja pour le rendre plus foncé, puis ajoutez de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur de deux paumes suffisante pour couvrir le bœuf ;

3. Ajoutez le sachet d'assaisonnement, coupez les tomates en petits morceaux, le gingembre en rondelles épaisses, les oignons verts en tronçons et coupez quelques gousses d'ail en deux. Portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures. Pendant ce temps, faites attention à la quantité de soupe pour éviter qu'elle ne se dessèche. Si la soupe réduit trop vite, ajoutez un peu d'eau bouillante au besoin.

4. Goûtez la soupe et ajoutez du vinaigre, du sucre et du sel selon votre goût. À ce stade, le bœuf est pratiquement cuit.

5. Coupez les pommes de terre, les carottes et les oignons en dés d'un demi-pouce. Mettez d'abord les carottes dans le bouillon de bœuf et voyez la couleur du bouillon. S'il est clair, ajoutez un peu de sauce soja. Attendez que les carottes soient entièrement en contact avec l'huile et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres, puis ajoutez les pommes de terre et les oignons. Une fois les pommes de terre cuites, goûtez à nouveau le goût salé et assaisonnez avec du sel et de l'essence de poulet. Enfin, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de fécule pour épaissir la soupe.

Ragoût de bœuf au curry avec pommes de terre et carottes

Ou ajoutez quelques cubes de curry pour faire un ragoût de bœuf au curry. L