Valeur nutritionnelle des feuilles de moutarde

La moutarde contient des glucosinolates qui, après hydrolyse, produisent des composés isothiocyanates volatils, des composés thiocyanates et leurs dérivés, qui ont une saveur particulière et un goût épicé. Peut être consommé frais ou transformé. Les graines de moutarde peuvent être moulues en poudre pour l'assaisonnement.

Valeur nutritionnelle des feuilles de moutarde

Les feuilles de moutarde sont riches en vitamine A, vitamines B, vitamine C et vitamine D. Les effets spécifiques incluent le rafraîchissement de l'esprit. La moutarde contient une grande quantité d'acide ascorbique, qui est une substance réductrice hautement active. Elle participe au processus redox important du corps, peut augmenter la teneur en oxygène du cerveau, stimuler l'utilisation de l'oxygène par le cerveau et a pour effet de rafraîchir l'esprit et de soulager la fatigue.

Deuxièmement, il a une fonction de détoxification et de réduction du gonflement, peut résister aux infections et prévenir l’apparition de maladies, inhiber la toxicité des toxines bactériennes, favoriser la cicatrisation des plaies et peut être utilisé comme traitement auxiliaire pour les maladies infectieuses. Il a également pour effet de stimuler l'appétit et d'aider à la digestion, car les feuilles de moutarde marinées ont une saveur et un arôme particuliers, qui peuvent favoriser la fonction digestive de l'estomac et des intestins, augmenter l'appétit et peuvent être utilisées pour stimuler l'appétit et aider à la digestion.

Enfin, il peut améliorer la vue, soulager les douleurs du diaphragme et détendre les intestins. En effet, les feuilles de moutarde ont une texture relativement grossière et dure et contiennent du carotène et une grande quantité de fibres comestibles. Par conséquent, elles ont pour effet d'améliorer la vue et de détendre les intestins. Elles peuvent être utilisées comme une bonne thérapie alimentaire pour les patients ophtalmologiques. Elles peuvent également prévenir et traiter la constipation. Elles sont particulièrement adaptées aux personnes âgées et aux personnes souffrant de constipation habituelle.

Les effets thérapeutiques de la moutarde

La moutarde est de nature chaude, de goût épicé et pénètre dans les méridiens du poumon et de l’estomac ;

Il a pour fonctions de nettoyer les poumons et de dissiper les mucosités, de favoriser le qi et de réchauffer le milieu, de détoxifier et de réduire les gonflements, de stimuler l'appétit et la digestion, de réchauffer le milieu et de favoriser le qi, d'améliorer la vue et de soulager le diaphragme ;

Il est principalement utilisé pour traiter la toux et les mucosités, la sensation de plénitude et d'étouffement dans la poitrine, les plaies et les gonflements, la surdité, les gencives enflées et pourries, les douleurs abdominales froides, la constipation et d'autres symptômes.

Guide de production de la moutarde

1. Les feuilles de moutarde sont principalement utilisées comme accompagnement pour les sautés ou cuites dans une soupe. Elles peuvent également être utilisées comme garniture pour les raviolis, les raviolis chinois et autres pâtes.

2. De plus, les feuilles de moutarde peuvent être marinées avec du sable de fenouil, de la chair de réglisse, de la cannelle et de la poudre de gingembre pour faire de la moutarde marinée, qui est également délicieuse.

3. Le marinage des feuilles et des tiges de moutarde vous donnera la moutarde chinoise que l'on voit couramment.

4. De plus, les feuilles de moutarde ne peuvent pas être consommées crues et il est déconseillé d'en manger trop.

Champignons, moutarde et tofu frit

Blanchir la bourse à pasteur dans de l'eau bouillante ; couper la bourse à pasteur, la carotte et le champignon en fines lanières respectivement ; ajouter l'oignon vert haché, la bourse à pasteur, le champignon, la carotte, la quantité appropriée de sel, le vin de cuisine et l'huile de sésame à la farce de viande pour faire la farce. Coupez le tofu frit en deux, mélangez le tofu et la farce à l'intérieur et incorporez la farce frite dans le tofu frit, mais pas trop. Une fois que l’eau du cuiseur vapeur bout, mettez le tofu frit dans une assiette et faites-le cuire à la vapeur pendant 5 à 6 minutes. Faites bouillir les graines de colza dans de l'eau et disposez-les sur les bords, puis mettez le caillé de soja trempé au milieu.

S'adapter à la foule

Il est comestible pour le grand public

1. C’est une bonne thérapie alimentaire pour les patients en ophtalmologie ;

2. Les légumes à moutarde sont souvent transformés en produits marinés destinés à la consommation. Comme ils contiennent beaucoup de sel après avoir été marinés, les patients souffrant d'hypertension et d'artériosclérose doivent veiller à manger moins pour limiter leur consommation de sel. De plus, les personnes souffrant de chaleur interne excessive, de toux chaude, de plaies, d'hémorroïdes, de sang dans les selles et de maladies oculaires ne doivent pas manger de moutarde chinoise.