Comment faire cuire le corbeau jaune au vinaigre balsamique

Courbine jaune braisée au vinaigre balsamique

Ingrédients pour le Courbine jaune braisée au vinaigre balsamique

2 courbines jaunes, oignon, gingembre, ail, sucre, vinaigre, sauce soja noire, sel

Comment faire cuire le corbeau jaune au vinaigre balsamique

1. Lavez le courbine jaune, retirez les branchies, les organes internes et le péritoine noir, essuyez-les et réservez-les (assurez-vous d'essuyer pour éviter les éclaboussures d'huile).

2. Versez un peu d'huile dans une poêle propre, faites-la chauffer à 70 % et faites frire le poisson des deux côtés à feu moyen, en veillant à faire également frire la tête du poisson.

3. Lorsque vous faites frire le poisson à la température maximale de l'huile, ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre de riz (répartir uniformément sur le corps du poisson et le fond de la poêle). Il y aura des éclaboussures d'huile au cours du processus, alors mettez des mesures de protection telles que des manches, mais ne couvrez pas le couvercle. Le vinaigre doit s'évaporer pour éliminer l'odeur de poisson du poisson.

4. Ajoutez un peu d’oignon vert, de gingembre et de tranches d’ail, puis ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja foncée (la sauce soja foncée a une couleur foncée, alors n’en ajoutez pas trop), une cuillère à café de sucre blanc, 2 grammes de sel et un peu de MSG. Enfin, versez un demi-bol d'eau chaude (assez pour couvrir la majeure partie du corps du poisson), portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que la soupe épaississe.

Conseils

Point clé 1 : Lorsque vous faites frire du poisson, veillez à faire frire la tête du poisson jusqu'à ce qu'elle soit dorée et à la retourner moins souvent. Faites frire les deux côtés du corps du poisson une fois chacun. Point clé 2 : Le vinaigre de riz doit être ajouté comme premier assaisonnement lorsque la température de l'huile est la plus élevée, sinon le poisson aura une odeur de poisson. Avec du vinaigre de riz et du sucre pour l'assaisonnement, le plat a toujours un fort arôme de poisson et une saveur unique sans avoir besoin de vin de Shaoxing.