Le processus de production de l'huile de piment pour nouilles froides

Est-ce que tout le monde sait comment préparer l’huile de piment pour les nouilles froides ? Amis qui ne savent pas encore faire, venez apprendre avec l'éditeur.

Huile de piment pour nouilles froides

Aujourd'hui, je vais servir un plat de nouilles froides du Shaanxi. Le temps devient de plus en plus chaud, donc c'est parfait pour moi~

Comment faire de l'huile de piment pour les nouilles froides

1. Prenez la quantité appropriée de farine et ajoutez de l'eau, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et laissez reposer pendant 30 minutes ;

2. Mettez de l’eau propre dans une bassine et pétrissez la pâte avec vos mains ;

3. Rincez la boue blanche, versez-la pour une utilisation ultérieure, puis ajoutez de l'eau propre dans le bassin et lavez-le plusieurs fois ;

4. Lorsque la poudre blanche ne peut pas être éliminée par lavage, la pâte restante contient du gluten ;

5. Versez toute la pâte lavée dans une bassine et laissez reposer pendant six heures. Versez lentement l'eau dessus et mélangez le reste de pâte de manière homogène.

6. Versez la pâte dans une assiette plate et faites-la cuire à la vapeur dans une casserole bouillante pendant cinq ou six minutes ; (Vous pouvez appliquer une couche d'huile sur l'assiette pour éviter qu'elle ne colle, mais je ne l'ai pas appliquée et elle était facile à décoller car l'assiette était très lisse.)

7. Laissez refroidir les nouilles froides et coupez-les en lanières ;

8. Faites cuire le gluten à la vapeur et coupez-le en dés ;

9. Coupez le concombre en lanières et hachez la coriandre ;

10. Mélangez la pâte de sésame, la sauce soja, le vinaigre, le sucre, le jus d’ail émincé et l’huile de piment pour faire l’assaisonnement ;

11. Mélangez tous les ingrédients.