Polenta

Je pense que tout le monde connaît la bouillie de maïs. Laissez-moi vous donner quelques informations détaillées sur cette bouillie.

Polenta

Il s'agit d'une bouillie à base de maïs ou de farine de maïs comme ingrédient principal. Le maïs est une céréale commune qui contient une variété de vitamines et de minéraux et une teneur élevée en acide linoléique. Sa consommation régulière présente de nombreux avantages pour le corps humain. La bouillie de maïs a un goût sucré et est facile à digérer, ce qui la rend idéale pour le petit-déjeuner.

Présentation du plat de bouillie de maïs

Allusions historiques

Dans le menu impérial des empereurs de la dynastie Qing, en plus des délices de la terre et de la mer et de divers aliments raffinés, il y avait aussi une sorte de céréale grossière : la bouillie de maïs. Dans « Notes diverses sur le palais Qing » écrites par De Ling, il est rapporté que l'impératrice douairière Cixi aimait manger de la bouillie de maïs. Comment la bouillie de maïs est-elle entrée dans l'alimentation royale ? Selon la légende, l'empereur Kangxi aurait un jour emmené ses serviteurs à Changshanyu, dans la province de Luanping, pour chasser. Alors que le soleil était sur le point de se coucher, l'empereur Kangxi s'apprêtait à repartir lorsqu'il aperçut soudain un cerf sika. Il s'empressa de fouetter son cheval et de le poursuivre. À ce moment-là, le ciel s'assombrissait peu à peu et les serviteurs avaient disparu. Kangxi était si fatigué qu'il était essoufflé et son estomac gargouillait de faim, il n'avait donc pas d'autre choix que de remonter à cheval. Après avoir marché un moment, j'ai soudain vu une lumière devant moi. En m'approchant, j'ai découvert qu'il s'agissait d'une ferme. Kangxi arrêta son cheval et vit à travers la fenêtre un vieil homme aux cheveux blancs et ses fils qui étaient sur le point de dîner. Sur la table à manger se trouvaient des aliments secs à base de semoule de maïs dorés et fumants, ainsi que de la bouillie de maïs parfumée, de la viande de lapin mijotée avec des champignons, des champignons enoki rôtis et une grande assiette de plats froids.

Le parfum pénètre dans mon nez par vagues, c'est vraiment tentant. Kangxi se sentit encore plus affamé à ce moment-là. Il descendit donc de cheval et entra dans la ferme, s'inclina devant la famille et dit : « Je ne fais que passer. Il est tard et j'ai faim. J'aimerais vous emprunter un repas. Vous devrez payer plus cher. » Les montagnards étaient francs et hospitaliers. Lorsqu'ils apprirent qu'ils avaient des invités venus de loin, ils les laissèrent immédiatement s'asseoir à la place d'honneur. Kangxi dit quelques mots polis et commença à manger avec la famille. Kangxi sentit qu'il n'avait jamais mangé une nourriture aussi délicieuse. Mais son préféré est la bouillie de maïs, qui est collante, rafraîchissante et qui a bonne apparence, tout comme les perles. Kangxi a mangé trois bols d'affilée. La famille était également très heureuse de voir qu’il était sincère. Après avoir fini son repas, Kangxi demanda : « Qui a cuisiné un plat aussi délicieux ? Ce doit être une belle-fille intelligente, n'est-ce pas ? » La vieille femme répondit : « Non, je n'ai pas de filles, seulement trois fils. Le fils aîné monte à la montagne pour chasser, le deuxième fils va à la montagne pour couper du bois, et le troisième fils reste à la maison pour cultiver des légumes et cuisiner. Ce repas a été préparé par le troisième fils. » Kangxi aimait beaucoup le troisième fils lorsqu'il vit qu'il était beau. À ce moment-là, le serviteur de l'empereur vit le cheval de l'empereur dehors et entra. La famille comprit alors que le visiteur était l'empereur. Ils furent terrifiés et s'inclinèrent rapidement. Kangxi sourit et dit : « Je suis très heureux de voir que votre famille vit heureuse et en paix ! » Il ordonna une récompense de 100 taels d'argent et partit ensuite sur son cheval. Quelques jours plus tard, Kangxi se souvint de la délicieuse bouillie de maïs et envoya quelqu'un chercher le troisième fils du vieil homme, lui demandant de préparer de la bouillie de maïs dans la cuisine impériale. Dès lors, la bouillie de maïs fait partie des recettes de la cuisine impériale.