Bouillie d'anguille

Ingrédients : 1 tasse de riz blanc, 2 anguilles, un peu de gingembre râpé, un peu d'oignon vert haché Assaisonnement : 8 tasses d'eau, 1 cuillère à soupe de vin de cuisine, 1 cuillère à café de sel, un peu de poivre

Notes de porridge

1. Achetez des anguilles fraîchement tuées pour qu’elles n’aient pas une odeur de poisson une fois cuites. Ajoutez un peu de vinaigre à l’eau lors du lavage pour éliminer le mucus.

2. Le mucus et le sang de l'anguille vont salir la bouillie, alors blanchissez-la avant de la mettre dedans.

Avantages thérapeutiques diététiques : combler les carences, bénéficier aux cinq organes internes et expulser le vent maléfique

L'anguille, également connue sous le nom d'anguille jaune, de poisson long et de serpent de mer, a un goût délicieux, peu d'arêtes et une chair épaisse. Elle vit souvent dans les rizières, les ruisseaux, les rivières, les étangs, les canaux, les lacs et autres couches inférieures remplies de limon. Elle est produite dans diverses régions de mon pays, avec une production plus élevée dans le bassin du fleuve Yangtze, au Liaoning et à Tianjin. La période de production s'étend de juin à octobre, et celles produites de juin à août sont les plus grasses. L'anguille ressemble à un serpent et a une forme cylindrique. Il a une tête épaisse et une queue fine, et la surface de son corps est protégée par une couche de muqueuse lisse. Il n'a pas d'écailles, est de couleur brun jaunâtre et présente des taches sombres irrégulières sur son corps. Ses nageoires sont sous-développées et ont pratiquement disparu, et il n'y a qu'une seule épine à trois tranchants sur son corps. Sa viande est tendre et délicieuse.

1. Autrefois, les gens qui allaient à la campagne étaient généralement appelés « vendeurs de pilules Dali ». En fait, il existe une recette de « pilules Dali » dans l'ancien livre de médecine « Ben Jing Feng Yuan », et l'un des principaux ingrédients est l'anguille.

2. Les anguilles d’été consommées un mois avant et après la Petite Chaleur sont les plus nutritives et les plus délicieuses.