Comment choisir les têtes de moutarde et comment les conserver

La tête de moutarde est la racine de la plante de moutarde. Elle est généralement de forme ovale ou ovoïde, verte à l'extérieur et parfois blanche à la base. Elle a une texture croustillante et est riche en nutriments. C'est un plat courant sur les tables des gens. Il existe cependant de nombreuses variétés de feuilles de moutarde vendues sur le marché. Comment choisir lors de l'achat ? Comment puis-je acheter de bonnes feuilles de moutarde ? Je vais décrire dans un instant les méthodes spécifiques de sélection des feuilles de moutarde et vous expliquer également comment conserver les feuilles de moutarde après les avoir achetées.

Comment choisir les têtes de moutarde et comment les conserver

1. Comment choisir les feuilles de moutarde

Lors du choix des têtes de moutarde, vous devez choisir des têtes fraîches, de préférence celles à tiges lisses. De plus, les têtes de moutarde doivent être rondes et sans aucun dommage en surface, ce qui signifie qu'elles sont de bonne qualité. De plus, lors du choix des têtes de moutarde, regardez la texture de la chair. Si la chair est ferme, sans branches et sans racines fibreuses, cela signifie que la qualité de cette tête de moutarde est très bonne et vaut la peine d'être achetée.

2. Comment conserver les feuilles de moutarde

Lorsque vous achetez des têtes de moutarde fraîches, si elles sont accompagnées de tiges et de feuilles, vous pouvez les attacher en petits paquets et les conserver dans un endroit frais. Pendant la période de stockage, les têtes de moutarde absorberont l'humidité des tiges et des feuilles, et elles seront toujours fraîches lorsqu'elles seront consommées après une douzaine de jours. S'il s'agit de têtes de moutarde sans tiges ni feuilles, vous devez les envelopper d'une pellicule plastique après l'achat, puis les placer dans un endroit frais ou les réfrigérer au réfrigérateur. Cela les gardera également fraîches et ne se détériorera pas pendant une vingtaine de jours.

3. Les têtes de moutarde peuvent être marinées et conservées plus tard

En plus de conserver les têtes de moutarde fraîches, vous pouvez également les mariner et les conserver. Vous pouvez laver les têtes de moutarde achetées à l'eau claire, retirer les racines et les zones abîmées, les sécher, puis les mettre dans un bocal à cornichons, ajouter du sel et de l'eau claire, puis les mettre dans un endroit frais. Elles seront marinées en deux ou trois mois. Cette tête de moutarde marinée peut être conservée plusieurs années sans se détériorer. Au moment de les manger, sortez-les, faites-les tremper dans de l'eau claire pour éliminer une partie du goût salé.