Le rôle des légumes et des fruits, comment les manger, comment les préparer
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Dans notre vie quotidienne, nous ne devons pas seulement manger de la viande, mais aussi des légumes, des fruits et d'autres aliments. La consommation quotidienne de fruits et de légumes ne doit pas être inférieure à 1 kilogramme. Nous demandons aux adultes de manger au moins une livre (500 grammes) de légumes et de fruits chaque jour, dont environ les 2/3 devraient être des légumes, et les légumes à feuilles vert foncé devraient représenter plus de la moitié. Le rôle des fruitsLes fruits et légumes fournissent principalement au corps humain une grande quantité de vitamines, de minéraux (macro et oligo-éléments), de fibres alimentaires et de diverses substances physiologiquement actives. De nos jours, les « maladies de civilisation moderne » sont répandues. Une consommation à long terme et suffisante de légumes a un certain effet sur la prévention et le traitement des maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires, de l'hypertension, de l'hyperlipidémie, des tumeurs, du diabète, de l'obésité, etc., et elle ne peut pas être remplacée par des comprimés multivitaminés et oligo-éléments disponibles dans le commerce.La façon scientifique de manger des fruitsLes légumes sont précieux en raison de leur fraîcheur et doivent être consommés immédiatement après l'achat, en particulier les légumes verts. À température ambiante, surtout par temps chaud, les vitamines et les substances physiologiquement actives seront rapidement perdues, tandis que la concentration de nitrites augmentera, ce qui peut être transformé en nitrosamines cancérigènes dans l'estomac. Les Américains font leurs courses une fois par semaine. Ils mangent d'abord des épinards et des légumes verts, puis mettent le chou, les radis, les tomates, etc. dans des sacs en plastique et les conservent au réfrigérateur. Il devrait y avoir de nombreuses variétés de fruits et de légumes, pas une seule. Les légumes de couleur foncée et claire peuvent être consommés ensemble, et les fruits « locaux » et « étrangers » peuvent être consommés ensemble. Les agrumes sont nutritifs mais bon marché. Une alimentation omnivore peut corriger un régime alimentaire partiel et fournir une nutrition complète.Transformation des fruits avant consommationFaites tremper les légumes dans de l’eau froide pendant une demi-heure pour diluer les pesticides restants, puis lavez, coupez et faites cuire. Il est préférable de faire revenir rapidement à feu vif pour préserver les vitamines et tuer les micro-organismes. |
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