Matériaux et méthodes de la pâte Luo Han Guo Qiu Li

Je ne sais pas si vous avez entendu parler de la pâte de poire d'automne de Luo Han Guo. Cet aliment a un bon effet antitussif, donc les amis qui toussent souvent peuvent y prêter plus d'attention.

Pâte de poire d'automne aux fruits du moine

J'ai vu l'introduction de la pâte de poire d'automne dans le magazine Beitai Kitchen et je l'ai préparée moi-même en m'en basant sur cela. J'avais déjà fait du thé au pamplemousse auparavant, alors je viens de le découvrir.

Ingrédients pour la pâte Luo Han Guo Qiu Li

5 jin de poires, un fruit de moine, 6 liang de sucre, 1 liang de miel d'acacia, un peu d'eau

Comment faire de la pâte de poire d'automne au fruit du moine

Lavez et épluchez les poires, mettez un peu d'eau dans la marmite, ajoutez les pelures de poires et les fruits des moines écrasés et faites bouillir à feu doux. Une fois que la peau de la poire a changé de couleur, laissez cuire encore environ dix minutes, puis retirez la peau de la poire et jetez-la, tout en continuant à cuire le fruit du moine.

Utilisez une brosse pour frotter la poire, en la rendant aussi petite que possible.

Après avoir frotté, versez-le dans la casserole avec le jus de poire et faites bouillir.

Une fois les poires et les fruits du moine cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez le sucre et continuez à mijoter en remuant.

Laissez cuire environ une heure jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte, puis éteignez le feu. Lorsque la température baisse légèrement, ajoutez le miel et remuez bien.

Mettre en bouteille et conserver au réfrigérateur.

Conseils

Assurez-vous d'ajouter un peu d'eau et de râper la poire. Il n'est pas nécessaire d'utiliser un mixeur pour faire du jus. Lorsque vous achetez du fruit du moine, vous devez choisir un gros fruit rond de couleur brun jaunâtre qui ne fait pas de bruit lorsqu'il est secoué, dont la coque est intacte ou brûlée et qui a un goût sucré mais pas amer. Une fois mûrs, les fruits de Luo Han Guo sont récoltés par lots et laissés reposer pendant cinq à sept jours pour permettre au fruit de se saccharifier. Ils sont ensuite cuits à feu doux à une température contrôlée entre 45 et 65 °C. Ils sont généralement cuits pendant sept ou huit jours et nuits. La peau est brun jaunâtre et la coque extérieure est sèche. Elle est légère et croquante au toucher, mais la chair à l'intérieur est sucrée et humide. Cela signifie que le fruit est cuit.