Ingrédients et étapes de préparation de la tarte aux œufs et aux pêches jaunes

Est-ce que quelqu'un sait comment faire une tarte aux œufs et aux pêches jaunes ? Après vous avoir dit ce qui suit, vous pouvez le faire vous-même à la maison.

Ingrédients pour la tarte aux pêches jaunes

Eau de la tour : 100~110 grammes de crème légère, 24~30 grammes de sucre, un jaune d’œuf, un œuf entier, 51 grammes de crème pâtissière, un peu d’huile de vanille (je crois que c’est à peu près ce ratio ! J’ai oublié), une pêche jaune et un peu de rhum.

Comment faire une tarte aux pêches jaunes

Mélanger 80 ml de lait entier et 80 ml de crème fouettée, 30 g de sucre fin, 10 g de poudre à crème anglaise, 3 jaunes d'œufs, 150 g de pêches jaunes coupées en dés. Mélanger le lait évaporé et la crème fouettée, ajouter le sucre, remuer uniformément, cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, retirer du feu lorsqu'il est sur le point de bouillir et laisser refroidir légèrement, ajouter le jaune d'œuf battu, remuer uniformément, tamiser 10 g de poudre à crème anglaise, remuer uniformément, filtrer l'eau de tarte préparée avec un tamis et la verser dans la croûte de tarte, à moitié pleine, puis ajouter la pulpe de pêche jaune, préchauffer le four, allumer le feu à 190 degrés, le placer au milieu et au bas du four et cuire au four pendant 18 à 20 minutes.

Conseils pour réaliser des tartelettes aux œufs et aux pêches jaunes

1. Il est préférable d’utiliser de la margarine, car le beurre fond facilement et s’effondre.

2. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur tout au long du processus pour éviter que de l'huile ne s'échappe de la pâte.

3. Avant d’étaler la pâte, battez-la d’abord pour vous assurer que le beurre est uniformément réparti.

4. Roulez et appuyez légèrement, et n'utilisez pas de force excessive pour casser le cuir.

5. Lorsque vous pincez la croûte de tarte, l'extérieur doit être un peu plus grand que le moule, car la croûte de tarte rétrécira à la cuisson.