Comment faire de l'huile de piment du Sichuan Comment faire de l'huile de piment du Sichuan

Le Sichuan est une région réputée dans tout le pays pour sa cuisine épicée. Chaque foyer y fabrique sa propre huile pimentée, indispensable pour trois repas par jour. Après avoir visité le Sichuan, j’ai l’impression que l’huile de piment locale est différente du piment que nous mangeons habituellement et qu’elle a bien meilleur goût. J'ai donc appris à fabriquer de l'huile de piment auprès des habitants locaux. Je vais l'écrire et le partager avec tout le monde plus tard, afin que tout le monde puisse voir comment l'huile de piment du Sichuan est fabriquée.

Comment faire de l'huile de piment du Sichuan Comment faire de l'huile de piment du Sichuan

Ingrédients pour la fabrication de l'huile de piment du Sichuan

Pour préparer l'huile de piment du Sichuan, vous devez préparer 100 grammes de piments séchés, 20 grammes de grains de poivre, quatre ou cinq tranches de gingembre, deux grammes d'anis étoilé, un petit morceau de cannelle, une quantité appropriée de graines de sésame blanches et une quantité appropriée d'huile de colza.

Étapes pour faire de l'huile de piment du Sichuan

1. Mettez le wok sur le feu et faites-le chauffer à sec. N'ajoutez pas d'huile. Mettez le piment rouge séché et les grains de poivre du Sichuan et faites revenir lentement à feu doux. Éteignez le feu après une minute de friture, sortez-le, mettez-le dans le moulin après refroidissement, sortez-en un tiers et transformez-le en poudre de poivre, et les deux tiers restants en nouilles au poivre.

2. Mélangez la poudre de chili et les nouilles de chili, puis ajoutez une petite quantité de sel et de sucre, puis ajoutez les graines de sésame blanches frites et mélangez bien.

3. Mettez l’huile de colza dans un wok, ajoutez les tranches de gingembre, l’anis étoilé et la cannelle, puis laissez mijoter lentement l’huile à feu moyen. Une fois les tranches de gingembre frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et sèches, retirez toute l'huile de sésame et continuez à chauffer. Éteignez le feu uniquement lorsque de la fumée blanche sort de l'huile dans la poêle.

4. Une fois l’huile bouillie refroidie pendant dix secondes, sortez-la et versez-la directement dans la poudre de piment, ajoutez l’huile et mélangez en même temps. Après avoir bien mélangé, vous obtiendrez une huile de piment authentique du Sichuan. Si vous ne voulez pas de résidus, vous devez la filtrer. L’huile rouge peut être mise dans une bouteille et scellée pour la conservation, afin que vous puissiez la prendre quand vous le souhaitez.