Comment faire du Mapo Tofu à la maison

Le tofu mapo est un plat emblématique de la cuisine du Sichuan. En tant qu'essence de la cuisine du Sichuan, on peut dire qu'il est une fusion de nombreuses saveurs telles que le piquant, le piquant, le parfumé et le frais. Le tofu Mapo n'est pas seulement célèbre dans le pays, mais également à l'étranger. La méthode de préparation du Mapo Tofu maison est très simple. Voyons cela de plus près.

Comment faire du Mapo Tofu

1. Préparation des ingrédients pour le Mapo Tofu

Le tofu et le bœuf haché, la pâte de haricots, les grains de poivre et l'ail sont indispensables. Les principaux ingrédients sont le poivre, le gingembre, la sauce soja, le sucre et l'huile.

2. Recette maison de Mapo Tofu

Étape 1 : Coupez le tofu en morceaux et blanchissez-le dans de l'eau bouillante salée pour éliminer l'odeur de poisson. Après le blanchiment, faites-le tremper dans de l'eau froide.

Étape 2 : Faites frire les grains de poivre du Sichuan dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis écrasez-les en poudre.

Étape 3 : Faites mariner le bœuf haché avec du vin de cuisine, de la sauce soja et du poivre en poudre, puis ajoutez un peu de fécule et enrobez-le légèrement.

Étape 4 : Prenez une quantité appropriée de pâte de haricots, mettez-la dans la casserole avec l'ail et le gingembre émincés, ajoutez un peu d'huile, faites revenir le bœuf mariné jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez la pâte de haricots.

Étape 5 : Faites revenir le gingembre émincé, la sauce soja et la poudre de chili jusqu'à ce que l'huile rouge apparaisse, puis ajoutez les cubes de tofu et faites revenir doucement.

Étape 6 : Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant trois minutes. Une fois la cuisson terminée, saupoudrez de poudre de poivre et d'oignons verts hachés.

3. Conseils pour moudre le tofu

Il faut faire particulièrement attention lors de la préparation du Mapo Tofu. Le tofu est l'ingrédient principal, il faut donc le manipuler avec précaution. Soyez prudent lorsque vous coupez le tofu et utilisez du vieux tofu pour la cuisson, car il est plus adapté et absorbe plus facilement la saveur plus longtemps. Le vieux tofu doit être blanchi après avoir été transformé en blocs pour éliminer l'odeur de haricot.