Comment faire du porc braisé aux pousses de bambou à la maison

Le porc braisé est un plat favori de nombreuses personnes, et l'ancien érudit Su Dongpo considérait même les pousses de bambou bouillies et la viande sautée comme ses plats préférés. Ci-dessous, je vais partager avec vous les méthodes courantes de pousses de bambou braisées.

Porc braisé maison aux pousses de bambou

1. Ingrédients pour le porc braisé aux pousses de bambou

Les principaux ingrédients du porc braisé aux pousses de bambou sont la poitrine de porc et les pousses de bambou, tandis que les ingrédients auxiliaires sont plus importants, notamment le caillé de soja fermenté, le sucre candi, le gingembre, l'ail, la sauce soja, le vin de cuisine et l'huile végétale.

2. Comment faire du porc braisé aux pousses de bambou

Première étape : traiter la poitrine de porc. Retirez maintenant les poils de la poitrine de porc et lavez-la, puis blanchissez-la dans de l'eau chaude pour éliminer le sang de la poitrine de porc et réduire la sensation grasse de la poitrine de porc.

Étape 2 : Traitez les pousses de bambou. Retirez les racines des pousses de bambou, pelez la vieille peau et coupez-les en morceaux. Blanchissez-les également dans de l'eau pour enlever l'odeur terreuse des légumes.

Étape 3 : Versez l'huile dans une poêle, mettez la poitrine de porc et faites-la frire à plusieurs reprises jusqu'à ce que les deux côtés de la poitrine de porc deviennent dorés.

Étape 4 : Versez l'huile restante dans la poêle, remplacez-la par de l'huile neuve et faites revenir le gingembre et l'ail, ajoutez la poitrine de porc et arrosez de sauce soja, de caillé de haricots fermenté et de vin de cuisine, faites revenir à plusieurs reprises avec une spatule jusqu'à ce que tous les côtés de la poitrine de porc soient colorés, puis ajoutez du sucre candi.

Étape 5 : Une fois la viande colorée, ajoutez de l'eau pour couvrir la poitrine de porc, couvrez-la et laissez mijoter pendant environ quinze minutes. Ajoutez ensuite les pousses de bambou et laissez cuire encore 20 minutes. Salez et assaisonnez selon vos préférences. Au moment de servir, versez un peu d'eau sucrée sur la surface pour donner un meilleur aspect au porc braisé.