Ingrédients et étapes pour mijoter des aubergines

Je n'ai pas mangé d'aubergine depuis longtemps. Aujourd'hui, je prévois de faire des aubergines braisées pour satisfaire mon envie. Laissez-moi vous expliquer en détail comment les préparer :

Ingrédients pour l'aubergine braisée :

Ingrédients principaux : 400 grammes d'aubergine, 500 grammes d'huile végétale (60 grammes réellement consommés), 30 grammes de sauce soja, 10 grammes de vin de cuisine, 13 grammes de sucre, 3 grammes de sel, 2 grammes de MSG, 2 grammes d'oignon vert haché, 2 grammes de gingembre émincé et 100 grammes d'eau.

Caractéristiques de l'aubergine braisée :

L'aubergine est tendre et a un goût salé et sucré.

Comment faire cuire des aubergines braisées :

1. Retirez les tiges des aubergines, nettoyez les tiges, coupez-les en gros cubes comme des châtaignes d'eau et disposez-les sur une assiette.

2. Placez le wok sur feu vif, ajoutez l'huile végétale, faites chauffer jusqu'à ce qu'elle atteigne 50 % de sa température, versez l'aubergine et laissez mijoter et faites frire dans l'huile chaude jusqu'à ébullition. Lorsque l'aubergine est tendre, versez l'huile dans une passoire et égouttez-la.

3. Placez le wok sur feu vif, saupoudrez d'oignon vert haché, de gingembre émincé, ajoutez de l'eau, versez l'aubergine, puis ajoutez le vin de cuisine, la sauce soja, le sucre et le sel, remuez quelques fois, portez à ébullition, couvrez le wok, mettez à feu doux, laissez mijoter pendant environ 1 minute jusqu'à ce que la soupe soit fine, puis faites revenir quelques secondes à feu vif, ajoutez le MSG et 15 grammes d'huile végétale, secouez le wok plusieurs fois et attendez que la marinade soit épaisse. Essayez-le maintenant et préparez votre propre aubergine braisée.

Conseils pour faire des aubergines braisées

1. Pelez l'aubergine en petits morceaux juste avant de la mettre dans la casserole, jamais trop tôt.

2. Lorsque le mot « peler » est utilisé dans le premier élément, n'oubliez pas de le peler avec vos mains. Que vous utilisiez un couteau pour couper ou que vous le peliez avec vos mains, le goût du plat fini sera absolument différent. Si vous n’y croyez pas, vous pouvez expérimenter et comparer vous-même.

3. Lorsque vous faites frire des aubergines, n'oubliez pas d'ajouter de l'ail et de le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Écrasez ensuite l'ail avec un couteau.

4. Ajoutez de la « sauce soja arrosée » lorsque vous faites sauter les aubergines. La soi-disant « sauce soja arrosée » est la sauce soja que vous mélangez selon votre goût. (Si vous n’aimez pas la sauce soja, ajoutez de l’eau salée)

5. N'ajoutez pas l'eau de sauce soja d'un seul coup. En général, deux ou trois cuillères à la fois sont appropriées (ajustez selon la quantité d'aubergines). Ajoutez-en davantage lorsqu'elle est presque sèche. Répétez plusieurs fois jusqu'à ce que le ragoût soit prêt, puis assaisonnez et ajoutez les oignons verts.

6. Une fois l'aubergine gluante braisée sortie de la casserole, vous pouvez arroser un peu d'huile de sésame dessus.

OK, l'aubergine braisée parfumée et gluante est prête, absolument de première classe.