Comment faire du céleri délicieux

Beaucoup de gens n'aiment pas manger du céleri, qu'ils trouvent immangeable, mais il a une grande valeur nutritionnelle et il serait mauvais de ne pas en manger. Alors comment rendre le céleri délicieux ? Apprenons ensemble.

À propos du céleri

Le céleri médicinal a un arôme puissant, éclaircit la tête et est meilleur que le céleri d'eau pour réduire la tension artérielle et les lipides sanguins. Les personnes souffrant d'hypertension artérielle et d'hyperlipidémie doivent en consommer régulièrement. Il convient aux personnes souffrant de gonorrhée, d’infection des voies urinaires et de prostatite. Les tiges et les feuilles contiennent de l'apigénine, de la lactone de bergamote, de l'acide organique, du carotène, de la vitamine C, des sucres et des dérivés de butylphtalide avec une odeur particulière dans l'huile volatile. Le céleri contient des ingrédients acides qui abaissent la tension artérielle. Il a été rapporté que Herba Celeriae a un effet antihypertenseur significatif, principalement par l’intermédiaire des chimiorécepteurs de l’arc aortique.

Le céleri (Apium graveolens) est l'herbe entière de la plante Apiacées, Apium graveolens, une herbe bisannuelle de la famille des Apiacées.

Le céleri est originaire de la côte méditerranéenne. Il est cultivé depuis longtemps dans mon pays et est largement distribué, produit dans la plupart des régions du pays. Xuanhua dans le Hebei, Weixian dans le Shandong et Shangqiu dans le Henan sont toutes des régions célèbres de production de céleri.

Le céleri est disponible en toutes saisons. Le céleri peut être divisé en deux types : le céleri chinois (type chinois) et le céleri européen (type européen). Ce céleri possède une grosse racine creuse avec de fins pétioles verts ou violets, des fibres grossières, un arôme puissant et une petite partie comestible. Le céleri a de petites racines, de grandes plantes, des pétioles solides et larges, un parfum léger, une texture croquante et tendre et une grande partie comestible.

Les exigences de qualité pour le céleri sont : une taille uniforme, sans vieilles tiges, feuilles jaunes et saleté, sans taches de rouille ni dégâts d'insectes sur les pétioles, de couleur vert vif ou blanche et avec des pétioles dodus et tendres.

Comment faire du céleri délicieux

Céleri et tofu

【Ingrédients】Céleri, tofu râpé, huile végétale, huile de sésame, grains de poivre, piments rouges séchés, sel, vinaigre, MSG

[Préparation] Lavez le céleri, coupez-le en morceaux et faites-le bouillir dans de l'eau. Coupez les morceaux de tofu en morceaux d'un pouce de long et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, puis retirez-les de l'eau, mélangez bien avec les morceaux de céleri et laissez refroidir pour une utilisation ultérieure. Chauffer l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'elle atteigne 60 % de température. Ajouter une quantité appropriée de grains de poivre du Sichuan dans la casserole. Dès que l'odeur du poivre du Sichuan se dégage, ajouter les piments rouges secs cassés. Dès que l'odeur épicée se dégage, verser l'huile sur le céleri et le tofu râpé. Ajouter une quantité appropriée d'huile de sésame, de glutamate monosodique, de sel et de vinaigre, et ajuster au goût.

[L'astuce] est de faire revenir l'huile dans la poêle - faites chauffer l'huile à 60 %, mettez une quantité appropriée de grains de poivre dans la poêle, dès que l'odeur de poivre sort, mettez les piments rouges secs cassés, dès que l'odeur épicée sort, versez l'huile sur le céleri et les lambeaux de tofu.

【Caractéristiques】Parfumé, croustillant, acide, épicé, rafraîchissant et délicieux.

Céleri aigre-doux

[Préparation] 500 grammes de céleri, des quantités appropriées de sucre et de vinaigre. Retirez les feuilles du céleri tendre en laissant les tiges, lavez-le et blanchissez-le dans de l'eau bouillante. Lorsque les tiges sont tendres, retirez-le de l'eau et coupez-le en morceaux d'un pouce de long. Ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre, mélangez bien, arrosez d'huile de sésame et servez.

[Caractéristiques] Ce plat est à la fois sucré et aigre, et il est appétissant. Il a pour effet de réduire la tension artérielle et les lipides. Les patients souffrant d'hypertension peuvent en manger régulièrement.

Tofu séché sauté au céleri

【Ingrédients】300g de céleri, 6 morceaux de tofu séché, 2 piments

【Assaisonnement】 Sel, MSG, huile de sésame, poivre, un peu

[Points clés] Le céleri vieillit facilement, alors ne le faites pas revenir trop longtemps

[Préparation] A. Lavez tous les ingrédients, retirez les feuilles de céleri et coupez-les en petits morceaux, coupez le tofu séché en morceaux de la même taille que le céleri et coupez le piment en petits morceaux pour une utilisation ultérieure. B. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de piment dans une poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Soupe au lait de céleri à l'occidentale

[Préparation] 150 grammes de céleri, 50 ml de beurre, 150 ml de lait et la quantité appropriée de farine. Lavez le céleri, retirez les feuilles et coupez-le en tronçons. Faites bouillir 150 ml d'eau. Mélangez le sel, le beurre et 2 cuillères à soupe de farine dans le lait, versez le tout dans la soupe de céleri et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

[Caractéristiques] Cette soupe est légère et savoureuse, fraîche et appétissante. Elle a pour effet de nourrir l'estomac et le yin, d'arrêter les saignements et de soulager la strangurie. Elle peut être consommée régulièrement par les personnes souffrant de diabète, de saignements urinaires et de mictions douloureuses.

Mangez plus de céleri pour prévenir la maladie d'Alzheimer

Le quotidien britannique Daily Mail a rapporté le 20 mai qu'une nouvelle étude publiée dans les Proceedings of the National Academy of Sciences a montré que la lutéoline, une substance chimique présente dans le céleri, peut aider les patients atteints de maladies cérébrales telles que la maladie d'Alzheimer à lutter contre ces maladies.

La lutéoline appartient à la classe des flavonoïdes et possède des propriétés anti-inflammatoires. Des scientifiques de l'Université de l'Illinois aux États-Unis ont étudié les effets de la lutéoline sur les cellules immunitaires du cerveau appelées microlégie.

Des expériences sur des animaux ont montré que ce produit chimique peut réduire l’inflammation dans le cerveau causée par des toxines bactériennes. Des doses appropriées de lutéoline peuvent être utilisées pour traiter diverses maladies cérébrales, notamment la maladie d’Alzheimer et la maladie de Creutzfeldt-Jakob.

Le Dr Rodney Johnson, qui a dirigé la nouvelle étude, a déclaré que la lutéoline avait un grand potentiel dans la prévention et le traitement de la neuroinflammation. Dans la vie quotidienne, manger davantage d’aliments riches en lutéoline, comme le céleri, les poivrons verts et la camomille, peut protéger le cerveau.

<<: L'efficacité et la valeur nutritionnelle de la laitue

>>: La valeur nutritionnelle du céleri, le céleri peut réduire l'hypertension artérielle