Comment faire cuire le corbeau jaune avec de l'oignon et de la sauce épicée

Courbine jaune braisée avec oignon et sauce épicée

1 courbine jaune, 20 g d'oignons verts, 20 g d'ail, 10 g de gingembre, 10 g de flocons de piment, un peu de fécule de maïs, 150 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de sauce shacha épicée Ngautou, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vin de riz, 1 cuillère à café de vinaigre noir, 1 cuillère à café de sucre, une pincée de sel, 10 g de gingembre, 10 g d'oignons verts, 1/2 cuillère à soupe de vin de riz

Comment faire cuire le corbeau jaune avec de l'oignon et de la sauce épicée

pratique

1. Lavez et égouttez le courbine jaune, ajoutez tous les ingrédients de la marinade et laissez mariner pendant environ 15 minutes, puis appliquez de la fécule de maïs dessus et réservez.

2. Faites chauffer une poêle, versez une quantité appropriée d'huile, faites chauffer l'huile à 170℃, mettez le courbine jaune préparé à l'étape 1 dans la poêle et faites-le frire pendant 2 minutes, retirez-le de la poêle et égouttez l'huile pour une utilisation ultérieure.

3. Étape 2 : Laissez environ 2 cuillères à soupe d'huile dans la casserole, ajoutez l'oignon vert, le gingembre, l'ail et les tranches de piment et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

4. Ajoutez tous les assaisonnements et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez l'eau et le courbine jaune de l'étape 2 et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les saveurs soient absorbées.

Il existe deux types de courbines jaunes : la grande et la petite courbine jaune. Avec la queue de poisson, ces deux espèces sont connues comme les trois principaux fruits de mer de Chine. Le petit corbeau jaune a un petit corps mais de grandes écailles et une bouche pointue. Il est principalement réparti dans la mer de Bohai, la mer Jaune et la mer de Chine orientale, comme les zones de pêche de Qingdao, Yantai, la baie de Bohai, la baie de Liaodong et la mer de Chine orientale, comme Qingdao, Yantai, la baie de Bohai, la baie de Liaodong et les îles Zhoushan. Le plus grand nombre est produit à Qingdao, et la période de production s'étend de mars à mai et de septembre à décembre.

Le petit courbine jaune a un corps long et plat en forme de feuille de saule, une bouche pointue, des otolithes à l'intérieur de la tête, un dos gris-brun, des côtés jaunes de l'abdomen, des écailles de taille moyenne, une longue nageoire dorsale avec des ondulations au milieu et une nageoire caudale tronquée. Le petit courbine jaune a une chair tendre et abondante en forme de gousses d'ail, possède peu d'os et a un goût délicieux.

Différence entre la grande courbine jaune et la petite courbine jaune : L'apparence de la grande courbine jaune et de la petite courbine jaune est très similaire, mais la grande courbine jaune est plus grande que la petite courbine jaune, et la longueur de son pédoncule caudal est plus de 3 fois la hauteur de son pédoncule caudal ; la deuxième épine de la nageoire anale est égale ou plus grande que le diamètre de l'œil, les écailles sont petites et étroitement organisées, et il y a 8 à 9 écailles entre la nageoire dorsale et la ligne latérale ; la tête est grande, la bouche est obliquement fissurée et les yeux sur la tête sont relativement grands. Le petit courbine jaune a un dos plus haut, de grandes écailles rondes, une queue courte et épaisse, une bouche large et retournée et des yeux plus petits.