Comment faire un gâteau au gingembre et au sucre roux

Poudre de curcuma

Également connu sous le nom de rose tulipe. C'est l'ingrédient principal du curry jaune et il est connu sous le nom de « safran indien ». Il a un arôme particulier et sa fonction principale est d'ajouter de la couleur aux aliments. Dans le livre, sa couleur jaune vif est utilisée et mélangée à du riz cuit à la vapeur pour ajouter de la couleur.

La poudre de curcuma, également connue sous le nom de poudre de racine de curcuma, a une odeur particulière qui rappelle l'écorce d'orange et le poivre. Elle a également une couleur dorée particulière et peut être utilisée comme teinture pour les vêtements. La poudre de curcuma est l'une des épices importantes utilisées dans le curry, et la couleur attrayante du curry est due à la poudre de curcuma. Dans la cuisine d'Asie du Sud-Est, la poudre de curcuma est le plus souvent utilisée dans les plats à base de légumes et de haricots. Sa couleur vive peut stimuler l'appétit.

Matériel

Pâte à base de jaune d'œuf : 40 g de jaune d'œuf, 40 g de sucre roux, 40 g d'huile de salade, 40 g d'eau, 80 g de farine à faible teneur en gluten, 5 g de poudre de gingembre, meringue : 160 g de blanc d'œuf, 30 g de sucre roux

Comment faire un gâteau au gingembre et au sucre roux

Pâte à base de jaune d'oeuf

1. Mettez les jaunes d’œufs dans un bol et ajoutez la cassonade en trois fois, en remuant constamment jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grains de cassonade visibles. (Figure 1)

2. Versez l’huile à salade et mélangez bien. (Figure 2)

3. Ajoutez de l’eau et mélangez bien. (Figure 3)

4. Tamisez la farine mélangée à la poudre de gingembre et remuez rapidement avec un fouet jusqu'à ce que la poudre disparaisse et qu'il n'y ait plus de particules. Veille (Figure 4)

Meringue

1. Mettez les blancs d'œufs dans un bol sans eau ni huile, ajoutez la cassonade et battez jusqu'à ce que les blancs soient humides et mousseux. Lorsque vous soulevez le fouet, la pointe des blancs d'œufs tombe légèrement.

2. Prenez un peu de meringue et mélangez-la avec la pâte de jaune d'œuf précédente. Une fois le mélange homogène, versez-la dans le bol de meringue et mélangez jusqu'à ce que le blanc d'œuf ne soit plus visible. (Figure 5)

3. Versez dans le moule et secouez pour chasser l'air. (Figure 6)

4. Préchauffer le four à 170 degrés. Mettre au four pendant 40 minutes. Le gâteau est prêt à être sorti du four lorsqu'il n'y a plus de bruissement lorsque vous tapotez la surface. Retournez-le à la sortie du four.

Conseils

1. Il n’y a pas assez de poudre de gingembre, donc le plat n’a pas un goût assez épicé. Si vous aimez le gingembre, vous pouvez ajouter plus de poudre de gingembre.

2. Les jaunes et les blancs d'œufs de la recette sont exprimés en grammes. Je les ai pesés et j'ai trouvé qu'il y avait environ quatre blancs d'œufs et trois jaunes d'œufs.

3. Le gingembre a un goût épicé et légèrement chaud. Il pénètre dans les méridiens de la rate, de l’estomac et des poumons. Ne le sous-estimez pas, mais il a d’excellentes fonctions ! J’ai une constitution très froide, et j’ai mangé du gingembre récemment, et je me sens beaucoup mieux. Je n’ai plus jamais eu de douleurs d’estomac causées par le froid. Par conséquent, les femmes au corps froid devraient également manger plus de gingembre~