Bouillie d'œufs et de côtes de porc en conserve

Je pense que tout le monde connaît la bouillie 606 aux œufs en conserve et aux côtes de porc. La méthode de préparation de cette bouillie n'est pas difficile. Apprenons ensemble à connaître cette bouillie.

Bouillie d'œufs et de côtes de porc en conserve

Matériel

Lavez trois tasses de riz, hachez 12 œufs en conserve, rôtissez la poitrine de porc et les côtes, deux morceaux de viande maigre, sel, sucre, MSG, oignon vert haché, poivre.

Comment préparer une bouillie d'œufs et de côtes de porc en conserve

Faites bouillir une grande casserole d'eau sur un feu avant d'y ajouter le riz, les côtes de porc rôties et la viande maigre. Faites cuire à feu moyen-doux mais assurez-vous que la bouillie bout. Restez patiemment de côté et remuez fréquemment pour éviter que la bouillie ne devienne pâteuse. Après environ une heure et demie, retirez les côtes de porc rôties et la viande maigre, retirez les os et hachez la viande pour une utilisation ultérieure. Faites cuire la bouillie dans la casserole pendant une heure supplémentaire (n'oubliez pas de rester de côté et de remuer fréquemment pour éviter que la bouillie ne devienne pâteuse). Faites cuire jusqu'à ce que l'eau ne soit plus recouverte de riz et que le riz et l'eau soient combinés pour créer une bouillie parfumée. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, le glutamate monosodique et les autres assaisonnements, mélangez bien, puis ajoutez l'œuf en conserve haché, les côtes de porc rôties et la viande maigre et faites bouillir pendant encore 15 minutes pour faire la bouillie avec l'œuf en conserve et la viande maigre. Servir dans un bol et saupoudrer d'oignons verts hachés et de poivre.

Conseils

Les œufs en conserve sont un élément indispensable de nombreux plats cuisinés à la maison, tels que les œufs tricolores, les porridges aux œufs en conserve et à la viande maigre, les œufs en conserve et le tofu, etc. Sans eux, la saveur est tout simplement perdue ! Certaines personnes peuvent rester à l'écart du goût des œufs en conserve, mais ceux qui aiment les manger aiment beaucoup leur saveur unique ! En regardant l'aspect sombre des œufs en conserve, les gens ne peuvent s'empêcher de se demander : après le processus de transformation et de marinage, la valeur nutritionnelle changera-t-elle ? Cela affectera-t-il la santé humaine ?

Comment sont fabriqués les œufs en conserve ?

Les œufs en conserve sont un produit à base d’œufs transformés unique en Chine et constituent également un aliment alcalin. Les ingrédients nécessaires pour mariner les œufs conservés comprennent du sel, du thé et des substances alcalines (telles que la chaux vive, la cendre de bois, le carbonate de sodium, l'hydroxyde de sodium, etc.). La raison pour laquelle les œufs conservés ont une saveur particulière est qu'après avoir été soumis à l'action d'un alcali fort, les acides aminés contenant du soufre d'origine sont décomposés pour produire du sulfure d'hydrogène et de l'ammoniac, qui, avec l'odeur des ingrédients du liquide de trempage, produisent une saveur unique. La couleur de l'œuf conservé est due au fait que sous l'action d'un alcali fort, le blanc de l'œuf apparaîtra brun rougeâtre ou brun foncé, tandis que le jaune apparaîtra vert foncé ou rouge clair. Parfois, vous constaterez que le jaune est jaune, ce qui signifie que l’œuf conservé n’est peut-être pas frais et qu’il est préférable de ne pas le manger !

Valeur nutritionnelle des œufs en conserve

La teneur nutritionnelle des œufs en conserve est assez similaire à celle des œufs ordinaires, et le processus de décapage a été soumis à l'action d'un alcali fort, de sorte que les protéines et les lipides sont décomposés, ce qui les rend plus faciles à digérer et à absorber, et la teneur en cholestérol est également réduite. Des suppléments de fer sont également utilisés pour le décapage, de sorte que la teneur en fer est également plus élevée. Cependant, les vitamines B et les acides aminés essentiels sont détruits.

Les œufs conservés contiennent-ils du plomb ?

Lors du processus traditionnel de décapage des œufs en conserve, des métaux lourds tels que le plomb ou le cuivre sont souvent ajoutés au liquide de trempage pour coaguler les protéines. Selon les réglementations du ministère de la Santé de Taïwan, la teneur en plomb des œufs en conserve ne doit pas dépasser 2 ppm et la teneur en cuivre ne doit pas dépasser 8 ppm. En outre, les unités de politique agricole guident également les entreprises pour produire des œufs en conserve de haute qualité afin que la teneur en plomb ne dépasse pas 0,3 ppm et la teneur en cuivre ne dépasse pas 5 ppm. Par conséquent, le liquide de trempage des fabricants qualifiés ne contient pas de métaux lourds, ou la teneur est très faible.