Bouillie d'œufs centenaires et de bacon

La bouillie d'œufs et de bacon du siècle est une sorte de bouillie que nous buvons très souvent dans notre vie quotidienne, et le goût de cette bouillie est assez bon.

Ingrédients pour la bouillie d'œufs et de bacon en conserve

Bacon, œuf confit, riz, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café d'huile

Comment faire de la bouillie d'œufs et de bacon en conserve

1. Faire tremper le bacon dans l’eau pendant 1 heure ;

2. Coupez les œufs conservés en petits morceaux ;

3. Lavez le riz, mettez-le dans de l'eau propre et mettez le bacon dedans ; laissez tremper pendant quelques heures ; Astuce : s'il n'y a pas de bacon, utilisez de la viande maigre fraîche, la méthode est la même que ci-dessus, mais ajoutez 2 cuillères à café d'huile de cuisson et 1 cuillère à café de sel lors du trempage du riz ;

4. Portez à ébullition, ajoutez la moitié des œufs conservés et laissez mijoter pendant 1 heure ;

5. Retirez le bacon, coupez-le en viande hachée, remettez-le dans la marmite et mettez les œufs conservés restants dans la marmite ;

6. Une fois l'eau bouillante, saupoudrez d'oignons verts hachés et de pâte croustillante frite.

Les œufs en conserve sont un produit à base d’œufs transformés unique en Chine et constituent également un aliment alcalin. Les ingrédients nécessaires pour mariner les œufs conservés comprennent du sel, du thé et des substances alcalines (telles que la chaux vive, la cendre de bois, le carbonate de sodium, l'hydroxyde de sodium, etc.). La raison pour laquelle les œufs conservés ont une saveur particulière est qu'après avoir été soumis à l'action d'un alcali fort, les acides aminés contenant du soufre d'origine sont décomposés pour produire du sulfure d'hydrogène et de l'ammoniac, qui, avec l'odeur des ingrédients du liquide de trempage, produisent une saveur unique. La couleur de l'œuf conservé est due au fait que sous l'action d'un alcali fort, le blanc de l'œuf apparaîtra brun rougeâtre ou brun foncé, tandis que le jaune apparaîtra vert foncé ou rouge clair. Parfois, vous constaterez que le jaune est jaune, ce qui signifie que l’œuf conservé n’est peut-être pas frais et qu’il est préférable de ne pas le manger !

Valeur nutritionnelle des œufs en conserve

La teneur nutritionnelle des œufs en conserve est assez similaire à celle des œufs ordinaires, et le processus de décapage a été soumis à l'action d'un alcali fort, de sorte que les protéines et les lipides sont décomposés, ce qui les rend plus faciles à digérer et à absorber, et la teneur en cholestérol est également réduite. Des suppléments de fer sont également utilisés pour le décapage, de sorte que la teneur en fer est également plus élevée. Cependant, les vitamines B et les acides aminés essentiels sont détruits.