Les principales différences entre le vin rouge et le vin blanc
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Les principales différences entre le vin rouge et le vin blanc 1. Selon la couleur des raisins, les cépages peuvent être divisés en trois catégories : les cépages blancs (peau blanche et chair blanche), les cépages rouges (peau rouge et chair blanche) et les cépages teints (peau rouge et chair rouge). Les variétés blanches peuvent être utilisées pour faire du vin blanc, les variétés teintes ne peuvent être utilisées que pour faire du vin rouge et les variétés rouges peuvent être utilisées pour faire une variété de vins allant du blanc au rouge foncé. 2. Le vin blanc est obtenu par fermentation du jus de raisin blanc, et le vin rouge par fermentation d'un mélange de jus de raisin (partie liquide) et de résidus de peau de raisin (partie solide). La profondeur de sa couleur est déterminée par l'intensité de l'imprégnation de la partie liquide dans la partie solide. Plus l'imprégnation est forte, plus la couleur est foncée. 3. La partie solide apporte au vin non seulement des pigments, mais aussi des tanins, qui sont des substances phénoliques comme les pigments. Plus la couleur du vin est foncée, plus la teneur en substances phénoliques composées de pigments et de tanins est élevée. Par conséquent, la principale différence entre le vin rouge et le vin blanc réside dans la teneur et les types de substances phénoliques entre eux.Bienfaits du vin rouge :1. Le vin rouge peut inhiber l'oxydation des lipoprotéines de basse densité (LDL), augmenter les lipoprotéines de haute densité (HDL) dans le sang, favoriser la circulation sanguine et prévenir les maladies coronariennes ; 2. Le resvératrol présent dans le vin rouge a des effets anticancéreux ; 3. Le vin rouge contient des flavonoïdes, des ingrédients antioxydants qui peuvent lutter contre le cancer, lutter contre le vieillissement et empêcher les plaquettes de coaguler dans les vaisseaux sanguins. 4. Le vin rouge est riche en composés phénoliques procyanidols, qui peuvent prévenir l'artériosclérose et maintenir la perméabilité vasculaire. 5. Le vin rouge est riche en tanins, ce qui peut prévenir la carie dentaire et les dommages causés par les radiations.Stockage du vin :1. La bouteille de vin doit être placée en diagonale, horizontalement ou à l'envers afin que le vin puisse entrer en contact avec le bouchon pour le garder humide ; 2. La température idéale de conservation du vin se situe entre 10 et 16 degrés Celsius. Plus la température est basse, plus la maturité est lente. L'humidité est d'environ 60 à 80 %, mais l'étiquette du vin est sujette à la moisissure lorsque l'humidité dépasse 75 %. 3. Une température constante est plus importante qu’une température basse. Éloignez-vous des sources de chaleur telles que les cuisines, les chauffe-eau et les cuisinières. Une température constante de 5 à 10 degrés Celsius supérieure à la température idéale est bien plus idéale qu’un endroit avec une grande différence de température entre le chaud et le froid. Donc, si vous ne disposez pas d’un équipement de stockage idéal pour le vin et que vous souhaitez acheter du vin pour le boire et le déguster lentement, vous pouvez l’envelopper dans du papier journal, du nylon et d’autres matériaux pour réduire l’impact des changements de température extérieure, puis l’emballer dans des cartons et trouver l’endroit le plus frais et non affecté par la lumière du soleil pour le stocker ; 4. Évitez les dommages causés par une forte lumière, le bruit et les vibrations ; 5. Évitez de placer le vin avec des articles odorants ou désagréables tels que l’essence, les solvants, la peinture et les substances médicinales pour éviter que le vin n’absorbe l’odeur. |
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