Ingrédients et étapes pour réaliser une authentique sauce pékinoise

La préparation d'une sauce pékinoise authentique nécessite certaines conditions météorologiques. Aujourd'hui, nous allons vous présenter quelques méthodes simples pour préparer une sauce pékinoise authentique. Les amis intéressés peuvent l'essayer.

Comment faire une sauce pékinoise authentique

1. Comment préparer une sauce pékinoise authentique et traditionnelle

Étape 1 : 2000 grammes de graines de soja, quantité appropriée de farine, 1500 grammes de sel.

Étape 2 : Tout d’abord, faites tremper les graines de soja, puis mettez-les dans la casserole pour les faire cuire.

Étape 3 : Une fois les graines de soja bien cuites, retirez-les et ajoutez la farine au reste de la soupe de soja et mélangez bien.

Étape 4 : Mettez-le ensuite dans une plaque et laissez-le fermenter et moisir, ce qui prend généralement environ dix jours.

Étape 5 : Après dix jours, déplacez la poudre de soja moisie sous le soleil chaud et séchez-la.

Étape 6 : Placez les graines de soja séchées dans une bassine, ajoutez la quantité appropriée d'eau salée, remuez bien puis séchez au soleil.

Étape 7 : Après environ une semaine, si elle peut être exposée à la lumière directe du soleil, la sauce authentique de Pékin sera prête.

2. Comment faire une sauce pékinoise simple et authentique

Étape 1 : Préparez 1 500 grammes de graines de soja, 750 grammes de farine, 5 grammes d’Aspergillus oryzae, 2 250 ml d’eau bouillante et 450 grammes de sel.

Étape 2 : Lavez les graines de soja et faites-les tremper dans l'eau. Utilisez ensuite une cocotte-minute pour écraser les graines de soja et sortez-les pour les égoutter.

Étape 3 : Mélangez l’Aspergillus oryzae et la farine, puis ajoutez-les aux graines de soja et remuez.

Étape 3 : Ajoutez le mélange de soja dans le tamis, couvrez-le d'un chiffon en coton et laissez-le reposer à environ 35 degrés pendant six heures.

Étape 4 : Retournez la farine de soja après six heures et séchez-la après trois jours.