Composants nutritionnels et bienfaits comestibles de l'épinard d'eau
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【Alias】 Épinard d'eau, légume à feuille de bambou, épinard et épinard d'eau. 【annotation】 L'épinard d'eau est une plante herbacée annuelle ou vivace du genre Ipomoea de la famille des Convolvulacées. Elle possède des fleurs blanches en forme de trompette et est appelée « épinard d'eau » car sa tige est creuse. Originaire d'Asie de l'Est, elle est principalement présente dans les régions chaudes et tropicales d'Asie. Elle n'a pas d'exigences strictes en matière de sol et possède une grande adaptabilité. Elle peut être plantée dans les terres sèches, les rizières, les fossés et les coins. Elle peut encore pousser pendant l'été chaud, mais elle n'est pas résistante au froid. Les tiges et les feuilles mourront en cas de gel. Elle peut être cultivée toute l'année dans les zones à haute température et sans gel. Selon le mode de reproduction, l'épinard d'eau est divisé en deux catégories : l'épinard et l'épinard de vigne. Il existe trois méthodes de culture selon le terrain : la culture à sec, la culture aquatique et la culture flottante (ou culture en eau profonde). 【Ingrédients nutritionnels】 L'épinard d'eau est riche en provitamine A, vitamines B, vitamine C, niacine, protéines, graisses, calcium, phosphore, fer, etc. Sa teneur en vitamine B1 est 8 fois supérieure à celle des tomates, et sa teneur en calcium est 12 fois supérieure à celle des tomates. 【Propriétés et effets médicinaux】 L'épinard d'eau a pour effet de favoriser le péristaltisme intestinal, d'être laxatif et détoxifiant ; après l'avoir mangé, il peut réduire l'acidité des intestins, prévenir le déséquilibre de la flore bactérienne dans les intestins et est bénéfique pour la prévention du cancer ; il peut également nettoyer les dents, prévenir les caries, éliminer la mauvaise haleine et embellir la peau, ce qui en fait un excellent produit de beauté. En outre, il peut prévenir l’infection, soulager les coups de chaleur et la fièvre, refroidir le sang et détoxifier, et prévenir et traiter la dysenterie. 【Mangeable】 Il convient aux patients souffrant d'hypertension, de maux de tête, de diabète, de saignements de nez, de constipation, de strangurie, d'hémorroïdes et d'anthrax ; il doit être sauté rapidement à feu vif pour éviter la perte de nutriments. 【Évitez de manger】 L'épinard d'eau est de nature froide et glissante, donc les personnes ayant une constitution faible, une rate et un estomac faibles et des selles molles ne devraient pas en manger trop. 【Remèdes diététiques】 Épinards à l'eau d'ail Ingrédients : épinards d'eau, vermicelles trempés, sel, ail émincé, sauce soja légère, jus de caillé de soja fermenté, essence de poulet, huile de piment, huile de sésame, sucre, graines de sésame moulues et huile de cuisson. Méthode de préparation : Lavez les épinards d'eau et faites tremper les vermicelles dans de l'eau tiède. Ensuite, blanchissez les épinards d'eau et les vermicelles dans de l'eau bouillante, retirez-les et laissez-les refroidir, égouttez l'eau, coupez-les en morceaux de 2,5 cm de long et mettez-les dans un récipient. Pelez l'ail, lavez-le, coupez-le en morceaux hachés et mettez-le dans un bol. Ajoutez du sel, de la sauce soja légère, du sucre, de l'essence de poulet, de l'huile de piment et de l'huile de sésame pour bien mélanger et réservez. Ajoutez l'ail haché préparé au jus de tofu fermenté et versez-le dans le récipient avec les épinards d'eau et les vermicelles, remuez bien et servez. Efficacité : Élimine la chaleur, détoxifie et perd du poids. Convient aux personnes fiévreuses et obèses. |
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