Étapes pour la cuisson du magret de canard poêlé aux aubergines

Les aubergines frites avec du magret de canard séché sont délicieuses. Ma mère adore ce plat. Je compte le lui préparer ce week-end :

Ingrédients pour Aubergines frites au magret de canard séché

3 magrets de canard confits et 4 aubergines violettes

2 poivrons verts et rouges 2 oignons verts

1 morceau de gingembre Sel

Vin de cuisine sucre

Sauce soja

Comment faire du magret de canard frit aux aubergines

1. Lavez l'aubergine violette, retirez les tiges et coupez-la en dés, saupoudrez d'un peu de sel et mélangez bien, laissez mariner environ 10 minutes

2. Rincez le magret de canard séché à l'eau claire et disposez-le sur une assiette. Versez dessus 1 cuillère de vin de cuisine, saupoudrez de gingembre râpé et faites-le cuire à la vapeur avec le riz dans le cuiseur à riz. Lorsque le riz est cuit, sortez-le et coupez-le en diagonale pour une utilisation ultérieure. Coupez le gingembre en rondelles, lavez et coupez les oignons verts en tronçons, retirez les tiges et les graines des poivrons verts/rouges et coupez-les en diagonale pour une utilisation ultérieure.

3. Chauffez la poêle et ajoutez de l'huile. Mettez les tranches de gingembre et le poivron vert/rouge dans la poêle. Versez le magret de canard tranché dans la poêle et faites-le revenir jusqu'à ce que l'huile sorte et que la partie grasse devienne transparente. Poussez ensuite le bacon sur le côté de la poêle.

4. Versez la pâte de soja au centre de la casserole et faites revenir la sauce avec l'huile du fond de la casserole jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

5. Videz l'eau noire des morceaux d'aubergine, rincez le sel attaché à l'eau courante et versez-le dans la casserole après avoir contrôlé l'eau.

6. Versez un peu de vin de cuisine et de sucre et remuez bien jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et savoureuse. Avant de retirer de la poêle, saupoudrez les oignons verts dans la poêle, faites revenir rapidement plusieurs fois et servez.

Conseils

1. Faites d’abord cuire la viande séchée à la vapeur, puis faites-la frire. La viande en conserve est salée et sèche. Si vous la coupez en tranches et la faites revenir directement, le plat sera trop sec, dur et gras. Avant la cuisson, faites cuire la viande séchée à la vapeur avec du vin de cuisine et du gingembre râpé jusqu'à ce qu'elle soit tendre, grasse et parfumée, puis coupez-la en tranches et faites-la mijoter avec des accompagnements pour un meilleur goût. De plus, les méthodes de préparation de la charcuterie varient d'un endroit à l'autre, et la charcuterie à forte teneur en sel nécessite une étape supplémentaire de « trempage pour éliminer le sel ».

2. Ajout de pâte de soja. La pâte de soja s'accorde parfaitement avec les aubergines grillées. L'ajout d'une cuillère à café de sauce permet de faire ressortir pleinement l'arôme de l'aubergine.

3. Utilisez du vin à la place de l'eau. Ce plat de coriandre séchée nécessite de l'huile mais pas d'eau. N'ajoutez pas une goutte d'eau pendant la cuisson. Contrôlez la chaleur en ajoutant du vin de cuisine.