Comment faire de la viande frite au melon amer, comment rendre la viande frite au melon amer délicieuse

Le melon amer a un certain effet détoxifiant, je vais donc vous parler aujourd'hui de l'effet du melon amer. C'est très bon, regardez bien :

Recette légère de viande frite au melon amer

Ingrédients : porc, blanc d'oeuf, fécule de maïs, sauce soja, ail émincé (essence de poulet)

Ce plat semble simple, mais il nécessite des compétences de base. En principe, la viande ne doit pas être trop cuite et la courge amère ne doit pas être trop molle.

1. Coupez la viande en tranches, faites-la mariner avec du blanc d'œuf, de la fécule de maïs, de la sauce soja et un peu d'eau, et elle sera prête lorsque vous sentirez que la viande glisse sous vos mains ;

2. Versez de l'huile dans le wok et faites d'abord revenir la viande. Cela rendra la viande tendre et moelleuse. « Poêle chaude, huile froide » signifie que la viande ne collera pas au fond. Le moyen le plus simple est de chauffer la poêle très chaude, puis d'ajouter plus d'huile pour que la viande soit tendre. Lorsque l'huile est chaude à 100 %, versez la viande dans la casserole, puis utilisez des baguettes pour la remuer et retirez-la une fois que la viande est devenue blanche. L'huile doit être très chaude car le feu à la maison est petit et la viande est froide. Si l'huile n'est pas assez chaude, la température dans la poêle baissera immédiatement après l'ajout de la viande et le plat n'aura pas bon goût.

3. Après avoir fait frire la viande, mettez-la de côté. Versez de l'huile dans le wok. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez ensuite la viande et la courge amère dans le wok et faites frire, puis assaisonnez selon votre goût. Il suffit d'appliquer une fine couche d'eau de fécule de maïs avant de servir.

Attention à ne pas trop frire le melon amer, il est meilleur lorsqu'il est croustillant.

Melon amer sauté avec du porc effiloché

matière première:

Ingrédients : 150 g de porc maigre

Ingrédients : 100 g de melon amer

Assaisonnement : 10 g de vin de Shaoxing, 10 g de sauce soja, 1 blanc d'œuf, 0,5 g de glutamate monosodique, 3 g de sel, 5 g d'amidon sec, 20 g de sucre, 5 g d'amidon aqueux, 5 g d'huile de sésame, 10 g de gingembre, 400 g d'huile d'arachide (consommation réelle 50 g)

Méthode de préparation :

1. Lavez le porc et coupez-le en lanières de 6 cm de long. Retirez les tiges de la courge amère, retirez la chair intérieure et coupez-la en lanières de 6 cm de long. Pelez le gingembre et coupez-le en fines lanières.

2. Ajoutez 5 g de vin de Shaoxing, 2 g de sel raffiné, 1 blanc d'œuf et de l'amidon sec au porc râpé et mélangez bien.

3. Chauffez le wok sur le feu, ajoutez l'huile d'arachide et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit à 50% chaude, ajoutez le porc râpé et poussez-le avec une cuillère à main jusqu'à ce qu'il soit cuit, versez-le dans une passoire pour égoutter l'huile, en laissant 30 grammes d'huile dans la casserole, ajoutez le gingembre râpé et la courge amère, faites sauter plusieurs fois, ajoutez le vin de Shaoxing, le sel, la sauce soja, le sucre et le MSG et portez à ébullition, épaississez avec de l'eau et de l'amidon, versez le porc râpé, arrosez d'huile de sésame et faites sauter.

Caractéristiques:

Le goût est amer, salé et frais, la viande est tendre et onctueuse, et c'est un plat d'été.

Points d'opération :

1. La viande déchiquetée doit être coupée en morceaux de longueur, d'épaisseur et de épaisseur uniformes.

2. L’amidon ne doit être ni trop épais ni trop fin.

Tranches de porc frites au melon amer

Ingrédients

Ingrédients principaux : 200 g de melon amer, 150 g de filet mignon, 30 g de poivron rouge

Ingrédients : Oignon et gingembre, sel, 10 ml de sauce aux huîtres, 3 g de sucre, 1,5 g de bouillon de poulet, 5 ml de sauce soja, 5 ml de vin de cuisine, amidon, huile de sésame

prend du temps:

Temps de préparation : dans les 10 minutes

Délai de production : dans les 10 minutes

Recette de viande frite au melon amer

Préparez tous les ingrédients.

Coupez le filet mignon en fines tranches et ajoutez la sauce soja légère, le sucre, le vin de cuisine, le sel et la fécule et laissez mariner un moment.

Retirez la pulpe de la courge amère et coupez-la en rondelles.

Faites bouillir de l’eau dans une casserole, ajoutez un peu de sel et d’huile, mettez la courge amère, blanchissez-la et laissez-la refroidir pour une utilisation ultérieure.

Versez l’huile dans le wok et faites revenir les oignons verts et le gingembre.

Versez les tranches de viande et faites revenir jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Réservez.

Ajoutez un peu plus d’huile dans la poêle et faites revenir la courge amère.

Ajoutez la sauce aux huîtres, le sucre et le sel et faites revenir uniformément.

Ajoutez les morceaux de poivron rouge.

Versez ensuite les tranches de viande frites et faites revenir uniformément.

Arroser de la quantité appropriée d’huile de sésame.

Ajoutez le bouillon de poulet, faites revenir uniformément et éteignez le feu.

Précautions

Blanchir le melon amer avec un peu de sel et d’huile peut le rendre vert émeraude.

Il s'agit d'un plat sauté rapide. Le temps de cuisson ne doit pas être trop long pour ne pas altérer la couleur et le goût.

Effets alimentaires

1. Le melon amer est amer, non toxique, froid par nature et pénètre dans les méridiens du cœur, du foie, de la rate et des poumons ;

2. Il a pour effet d'évacuer la chaleur et la chaleur estivale, d'améliorer la vue et de détoxifier, de favoriser la diurèse et de refroidir le sang, de soulager la fatigue et de purifier l'esprit, de revigorer le qi et de renforcer le yang ;

3. Il est principalement utilisé pour traiter les coups de chaleur, la chaleur estivale et la soif, les furoncles d'été, la chaleur piquante excessive, les yeux rouges et gonflés, l'érysipèle anthrax, les brûlures, l'oligurie et d'autres symptômes.