Comment faire un gâteau aux haricots et aux noix ? Ingrédients et étapes pour faire un gâteau aux haricots et aux noix

En général, j'aime manger des gâteaux, et ceux aux noix et aux fèves sont mes préférés. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment les préparer :

Gâteau aux fèves et aux noix [matières premières] :

500 grammes de fèves, d'amandes du Xinjiang (grosses amandes), de cacahuètes, de cerneaux de noix et 50 grammes de sucre blanc.

Nettoyage et cuisson des fèves

Retirez la coque des fèves que vous avez achetées en laissant les grains et lavez-les à l'eau claire.

Lavez les grains de fèves et épluchez-les à la main en laissant les pétales.

Mettez les gousses de fèves dans l'autocuiseur électrique (conseil de Hui Xin : utiliser un autocuiseur électrique lors de la cuisson des fèves aidera les gousses de fèves à se séparer rapidement du sable, et le taux d'élimination du sable sera plus élevé).

Ajoutez la quantité appropriée d'eau froide, de manière à ce que la surface de l'eau soit pratiquement au même niveau que la pâte de fèves (conseil amical de Hui Xin n°2 : n'ajoutez pas trop d'eau lors de la cuisson de la pâte de fèves, juste assez d'eau pour être au même niveau que la surface de la pâte de fèves. S'il y a trop d'eau, la pâte de fèves finale sera trop fine).

Couvrez la marmite, allumez l'appareil, appuyez sur le bouton « haricots » et laissez cuire pendant environ 3 minutes. Lorsque vous entendez un son « chi chi » provenant de l'autocuiseur électrique, arrêtez l'autocuiseur électrique (conseil amical n° 3 de Hui Xin : ne faites pas cuire les fèves trop longtemps, arrêtez simplement lorsque vous entendez un son « chi chi » dans la marmite ; si vous utilisez une marmite ordinaire pour cuisiner, vous devez cuire jusqu'à ce que les fèves soient tendres).

Lorsque la température dans la casserole refroidit et que le gaz chaud se dissipe, ouvrez le couvercle et faites cuire les fèves jusqu'à ce qu'elles soient tendres et sableuses.

Mélanger et frire la pâte de fèves

Mettez les morceaux de fèves cuites dans un robot culinaire, ajoutez une petite quantité de soupe et mixez-les avec les fèves.

Versez la pâte de fèves dans le wok et ajoutez 50 grammes de sucre blanc.

Allumez le feu doux et remuez rapidement dans un sens avec une spatule ou un rouleau à pâtisserie (conseil amical de Hui Xin n°4 : lorsque vous remuez la pâte de fèves, utilisez un rouleau à pâtisserie ou une spatule plus grande, pas des baguettes. Le rouleau à pâtisserie ou la spatule entrera en contact avec une plus grande zone de la pâte de fèves, ce qui réduira le risque que la pâte de fèves colle au fond de la casserole).

Remuez jusqu’à ce que l’eau contenue dans la pâte de fèves s’évapore et devienne épaisse, puis éteignez le feu.

Préparez un grand bol et mettez une couche de film plastique au fond du bol (conseil amical de Hui Xin n°5 : mettez une couche de film plastique au fond du bol pour faciliter le retrait de la pâte de fèves après qu'elle ait refroidi).

Mettez la pâte de fèves frites dans un bol, couvrez-la d'une couche de pellicule plastique et mettez la pâte de fèves au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse (conseil n°6 de Hui Xin : si vous n'ajoutez pas de noix, retournez la pâte de fèves refroidie, coupez-la en morceaux et mangez-la directement).

Processus de torréfaction et de mélange des noix

Décortiquer les amandes.

Mettez les amandes, les cerneaux de noix et les cacahuètes dans un bol, ajoutez de l'eau tiède pour couvrir la surface et laissez tremper jusqu'à ce que la peau des noix devienne duveteuse et gonflée.

Utilisez vos mains pour peler la peau des noix, en laissant les noyaux.

Répartissez les noix sur une assiette en verre au micro-ondes, allumez le four et faites chauffer à feu vif pendant 2 minutes jusqu'à ce que les noix soient cuites.

Placez les noix grillées dans le bol d’un robot culinaire et mélangez-les pour obtenir une poudre de noix.

Versez la poudre de noix battue et réservez.

Démoulage du gâteau aux noix et aux fèves

Versez la poudre de noix dans la pâte de fèves refroidie et mélangez les deux uniformément avec vos mains pour former une pâte de fèves aux noix.

Appliquez un peu d'huile d'olive sur vos mains, prenez une quantité appropriée de pâte de noix et de fèves et frottez-la en une boule lisse avec vos mains (conseil amical de Hui Xin n°7 : appliquez une couche d'huile d'olive ou d'huile de cuisson sur vos mains pour que la pâte de fèves ne colle pas à vos mains lorsque vous la saisissez).

Utilisez un pinceau pour appliquer uniformément une couche d’huile d’olive sur le fond et les parois intérieures du moule à gâteau de lune (conseil amical de Hui Xin n°8 : badigeonnez une couche d’huile d’olive ou d’huile de cuisson sur le fond et les parois intérieures du moule pour aider la pâte de fèves à se démouler facilement).

Mettez les boules de noix dans le moule et appuyez doucement avec vos mains pour rendre la surface lisse.

Retournez le moule sur une assiette, poussez la tige du moule et démoulez délicatement la pâte de fèves.

Gâteau aux fèves et aux noix préparé.