Comment mariner les légumes d'hiver ? Méthode authentique de marinage des légumes d'hiver

Les légumes d'hiver sont un mets délicat unique en Chine. Ils sont généralement marinés au début de l'hiver et consommés à l'approche de la fête du Printemps. Ils peuvent être consommés seuls ou transformés en divers plats. Alors, comment mariner les légumes d'hiver ? Comment réaliser les légumes d’hiver marinés les plus authentiques ? Je vous écrirai plus tard la méthode authentique de marinage des légumes d'hiver. Si vous aimez manger des légumes d'hiver, vous pouvez vous concentrer sur son apprentissage.

Méthode authentique de marinage des légumes d'hiver

1. Étape 1 du décapage des légumes d'hiver

Pour faire mariner les légumes d'hiver, il faut préparer du chou frais, le mettre au soleil pendant trois ou quatre jours pour éliminer un peu d'humidité, puis retirer l'ancienne couche de chou, couper le chou en petits morceaux, puis le mettre à sécher à l'extérieur pendant cinq ou six jours. Le retourner plusieurs fois par jour pendant la période de séchage et le ranger lorsqu'il est à moitié sec. C'est l'embryon de légume d'hiver à mariner.

2. Légumes d'hiver marinés étape 2

Préparez une pâte d'ail avec une quantité appropriée d'ail. Le rapport entre les embryons de chou et le sel et la pâte d'ail doit être de 10:1,6:2. Mettez le chou dans un récipient sans huile, ajoutez du sel et de la pâte d'ail et une petite quantité de vin blanc, mélangez bien et laissez mariner pendant deux jours pour permettre au sel et à la pâte d'ail de pénétrer uniformément dans le chou. Mettez le chou mariné dans un récipient hermétique, pressez-le fermement, fermez le récipient et laissez mariner dans un endroit frais.

3. Légumes d'hiver marinés étape 3

Le chou mariné dans le récipient deviendra un légume d'hiver après un mois de saumurage. À ce moment-là, il a fermenté dans le récipient et dégage un arôme aigre attrayant. Une fois les légumes d'hiver marinés, ils peuvent être sortis avec des baguettes sans huile, assaisonnés d'huile de sésame et consommés directement. Ils peuvent également être utilisés pour faire de la soupe ou des sautés. Ils ont une texture moelleuse et sont particulièrement délicieux. De plus, tout le monde devrait également noter que plus les légumes d’hiver marinés sont scellés longtemps, meilleur sera leur goût.