Valeur nutritionnelle des œufs de crevettes arctiques

Valeur nutritionnelle des œufs de crevettes arctiques

Les œufs des crevettes arctiques se trouvent parfois dans la tête et parfois dans l’abdomen. La position des œufs de crevettes est différente selon le moment.

Les graines dans la tête de la crevette arctique sont en fait des œufs qui ont mûri mais qui n'ont pas encore été libérés par les ovaires, et les graines dans l'abdomen sont des œufs fécondés. Les graines dans la tête ont meilleur goût car les nutriments n'ont pas encore été absorbés par l'embryon de crevette.

Avant juillet et août, les crevettes arctiques ont généralement une tête et des œufs. Les crevettes pêchées après août auront généralement des œufs dans le ventre.

Les œufs des crevettes arctiques se trouvent sur le ventre, tandis que ceux situés dans d’autres parties du corps sont des œufs volants.

Les crevettes arctiques grandissent sur les fonds marins à une profondeur de 200 à 250 mètres et se nourrissent de zooplancton dans les profondeurs marines. Ces zooplanctons des profondeurs sont de couleur brune et noire car ils ne voient jamais la lumière du soleil toute l’année. L'estomac de la crevette arctique ne se trouve pas dans l'abdomen comme celui des poissons marins ordinaires, mais est situé dans sa tête. Les crevettes arctiques se nourrissent de ce zooplancton, et leur tête (c'est-à-dire leur estomac) apparaît naturellement vaguement brune ou noire, surtout lorsqu'elles sont pleines. Certaines crevettes femelles ont même des œufs matures dans leurs ovaires, ce qui donne à leur tête une couleur vert foncé.

Les crevettes arctiques sont capturées directement dans les profondeurs de la mer à l'aide de grands chaluts. Les crevettes arctiques sont tirées directement sur le bateau depuis les profondeurs de la mer de deux ou trois cents mètres. Parfois, en raison de la vitesse rapide de traction du filet, la profondeur de l'eau où vivent les crevettes arctiques change considérablement en très peu de temps. En raison du changement rapide de la pression atmosphérique, la tête de la crevette (estomac) peut facilement se rompre et le zooplancton à l'intérieur se disperse également. De cette façon, le contenu de l'estomac, initialement légèrement noir (zooplancton), devient visible, ce qui est la véritable raison des soi-disant « points noirs ».