Comment faire cuire la viande de longane

Comment cuisiner la viande de longane ? Je vais vous présenter en détail ce sujet. J'espère que vous apprécierez ce que je dis.

Ingrédients pour la viande de longane

Longane.

Le processus de production de la viande de longane

1. Sélection des matières premières : Vous pouvez choisir des longanes mûrs de petite taille et non adaptés à la vente frais.

2. Couper les fruits : Utilisez d'abord des ciseaux pour couper les fruits longanes frais un par un de la grappe.

3. Séchage au soleil : par une journée ensoleillée, versez le longane sur un tapis de séchage propre et séchez-le au soleil jusqu'à ce qu'il soit sec à 50 %. Faites-le ensuite cuire dans un four à rôtir. Les jours de pluie, il peut être envoyé directement au four à rôtir pour être séché.

4. Peler la viande : Lorsque la sécheresse atteint 70 à 80 %, la viande peut être pelée manuellement. Pour éplucher la chair, empilez 3 à 5 tranches de chair de longane les unes sur les autres et pressez-les avec vos mains pour en faire un petit morceau. Cette méthode s'appelle l'empilage. Vous pouvez également utiliser vos doigts pour pincer chaque morceau de viande en petits morceaux, ce qu'on appelle une seule tranche.

5. Séchage : La chair de longane peut continuer à être séchée au soleil ou au four. Séchez jusqu'à ce que la chair soit lâche et non collante lorsque vous en prenez une poignée et la tenez fermement avant de la lâcher.

6. Classement : Il existe trois types de classement : le séchage au soleil, le laminage et la torréfaction au feu, chacun étant lui-même divisé en 2 à 3 catégories.

7. Emballage : La plupart d'entre eux sont emballés dans des boîtes en bois et des boîtes en fer blanc. La caisse en bois est doublée de feuilles de bambou et recouverte de nattes de paille. Chaque caisse en bois peut contenir 50 kg et chaque caisse Makou peut contenir 30 kg. Une fois remplie, le couvercle est scellé avec de l'étain soudé.

Normes de qualité de la viande de longane

La chair du longane séché au soleil cru est de couleur jaune vif, tandis que la chair du longane grillé au feu est jaune foncé avec une couleur rouge. Les tranches sont faciles à séparer, les tranches sont grandes et la chair est épaisse, assez sucrée, et il n'y a pas de moisissure ni de sable.