Conseils pour préparer du porc braisé

Dans le nord de la Chine, les gens ont l'habitude de faire du porc braisé à la sauce soja. Le porc braisé est facile à conserver une fois préparé, a un fort arôme de sauce, est gras mais pas gras et a un goût particulièrement bon. C'est un plat courant sur les tables des gens. Certaines personnes trouvent qu'il est particulièrement délicieux après l'avoir mangé et veulent en faire elles-mêmes, mais elles ne savent pas trop comment le faire et elles n'arrivent jamais à le faire correctement. Aujourd'hui, l'éditeur vous décrira la méthode et les astuces de la recette du porc braisé à la sauce soja, et vous comprendrez après l'avoir lu.

Recette de sauce à la viande

La recette est très importante si vous voulez préparer un délicieux porc braisé. La recette classique comprend un kilo de poitrine de porc fraîche, une poignée de grains de poivre, deux gousses d'anis, quatre feuilles de laurier, une noix de muscade, un petit morceau de cannelle, dix grains de poivre blanc, du sucre candi et de l'aubépine, ainsi que des quantités appropriées d'oignon, de gingembre et d'ail. Ajoutez également des quantités appropriées de sauce soja, de sauce soja foncée, de vin de cuisine et de sel de table.

Mesures

1. Coupez la poitrine de porc fraîche préparée en cubes de taille égale, puis ajoutez la sauce soja et laissez mariner pendant environ deux heures. Mettez ensuite une quantité appropriée d'eau dans la casserole et faites-la bouillir, puis mettez la poitrine de porc dans la casserole et blanchissez-la. Une fois cuite, sortez-la et utilisez un couteau pour gratter les peluches sur la peau. Plus c'est propre, mieux c'est. Après avoir gratté, rincez-la à l'eau bouillante.

2. Mettez de l'eau propre dans la casserole, portez-la à ébullition, ajoutez l'oignon préparé, le gingembre, l'ail, le piment et l'aubépine, puis mettez le poivre préparé, l'anis, les feuilles de laurier, le poivre blanc, la cannelle et les autres épices dans la boîte d'assaisonnement et mettez-le dans la casserole, enfin ajoutez la poitrine de porc.

3. Chauffez et portez à ébullition, ajoutez le vin de cuisson préparé et le sucre candi, couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes. Utilisez des baguettes pour percer la peau. Si vous pouvez percer à travers, cela signifie que la poitrine de porc est bien cuite. À ce stade, vous pouvez ajouter du sel et laisser cuire pendant environ cinq minutes. Éteignez le feu et laissez la poitrine de porc tremper dans le bouillon pendant cinq ou six heures.

4. Chauffer l'huile dans un wok, puis ajouter les grains de poivre, l'anis étoilé, l'oignon, le gingembre et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé, puis ajouter la sauce soja préparée, la sauce soja foncée ou le sel et la poitrine de porc cuite. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux. Pendant la cuisson, verser continuellement la soupe sur la poitrine de porc dans la casserole. Après environ 40 minutes, lorsque la soupe épaissit, vous pouvez éteindre le feu. Ne sortez pas la poitrine de porc, laissez-la tremper dans la soupe pendant 24 heures pour qu'elle puisse mieux absorber la saveur.

5. Une fois la viande marinée prête, lorsque vous voulez la manger, sortez-la et coupez-la en tranches fines et uniformes, mettez-la dans une assiette et vous pouvez la manger. La viande marinée est grasse mais pas grasse, tendre en texture et riche en saveur de sauce. Elle laisse un parfum persistant dans votre bouche après l'avoir mangée, et vous ne l'oublierez jamais.