Comment faire un petit melon Comment mariner un petit melon

Le petit melon est un légume que nous connaissons particulièrement bien et la façon la plus courante de le cuisiner est de le mariner. Il existe de nombreuses façons de mariner les petits melons, et les méthodes sont différentes selon les endroits. Les petits melons marinés au goût de Pékin ou du Sichuan sont très spéciaux. Aujourd'hui, nous allons découvrir la recette des petits melons et apprendre à les mariner.

Comment faire un petit melon Comment mariner un petit melon

1. Comment mariner des petits melons – à la manière de Pékin

Étape 1 : Préparez 5000 g de petit melon, 400 g de sel, 750 g de sauce pour nouilles sucrées

Étape 2 : Lavez les petits melons et égouttez-les. Coupez les melons horizontalement et mettez-les dans le bocal à marinade.

Étape 3 : Mettez du sel dans le bocal et aplatissez les petits melons avec vos mains.

Étape 4 : Après avoir mariné pendant environ quatre jours, les concombres libéreront de l'eau et vous devrez égoutter la saumure.

Étape 5 : Versez l’eau salée dans le bocal et essuyez-le.

Étape 6 : Une fois toute l'eau du bocal retirée, ajoutez les lanières de concombre et la sauce aux nouilles sucrées, mélangez bien et laissez mariner pendant dix jours.

2. Méthode de marinage du petit melon - style Sichuan

Étape 1 : Préparez 500 grammes de petit melon, 30 grammes de poivron rouge, 10 grammes de sel, un peu de sucre, de l'huile de sésame, du poivre, de l'ail et du gingembre râpé.

Étape 2 : Lavez les petits melons, coupez-les des deux côtés puis coupez-les en lanières, et laissez-les mariner avec du sel pendant vingt minutes.

Étape 3 : Mettez le sucre dans un bol et ajoutez de l'eau bouillante. Une fois que l'eau est devenue sucrée, ajoutez du vinaigre blanc et de l'ail écrasé.

Étape 4 : Pressez l’eau des melons marinés et mettez-les dans un bol, puis ajoutez l’eau aigre-douce préparée.

Étape 5 : Versez l’huile de piment parfumée sur le concombre et c’est prêt.

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