Comment mariner l'ail sucré de Pékin

Lorsqu'on parle des spécialités culinaires de Pékin, on peut facilement citer une longue liste : canard rôti de Pékin, fondue chinoise à la viande d'âne, etc. En fait, en plus de ces délicieux plats de viande, il existe également des collations traditionnelles, comme notre principale recommandation du jour : l'ail mariné de Pékin. Comme il s'agit d'ail mariné, il est naturellement sucré. Cependant, comme l'ail lui-même a une certaine acidité et une certaine astringence, et que certains assaisonnements sont ajoutés, l'ail mariné a le goût d'un mélange de saveurs, mais il est parfumé et inoubliable. En fait, vous pouvez faire mariner vous-même l'ail mariné de Pékin. De cette façon, vous pourrez non seulement profiter de son goût délicieux à tout moment, mais aussi apprendre à cuisiner un en-cas. N'est-ce pas faire d'une pierre deux coups ? Alors, quelle est la méthode de marinage de l'ail sucré de Pékin ? Regardons-le ensemble.

Comment mariner l'ail sucré de Pékin

1. Matériaux :

Ail frais, sucre, eau, sel, vinaigre

2. Méthode de décapage :

Tout d'abord, sélectionnez de l'ail frais et tendre, puis faites-le tremper dans du vinaigre. Une fois le trempage terminé, coupez les queues de l'ail légèrement plus gros et laissez-en une partie. Le reste est ce qu'on appelle l'essence. Vous pouvez augmenter le temps de trempage. Ensuite, lorsque la saveur de l'ail ressort, vous pouvez le sortir, le mettre dans un bocal en terre cuite scellé, ajouter les assaisonnements appropriés, puis le sceller. Placez le bocal en terre cuite dans un endroit frais et laissez-le mariner pendant 2 à 3 mois, il deviendra un ail confit blanc, tendre, limpide et délicieux. Pour des raisons de goût, vous pouvez ajouter une quantité appropriée d'osmanthus plus tard, ce qui peut non seulement couvrir l'odeur d'ail de l'ail mariné, mais également apporter une sensation rafraîchissante et agréable.

Méthode de décapage de l'ail sucré de Pékin 2

1. Matériaux :

Ail frais, sel, cassonade, vinaigre de riz, anis étoilé, eau

2. Méthode de décapage :

(1) Tout d’abord, retirez une partie de la vieille peau de l’ail, en veillant à ne laisser que les parties les plus fraîches et les plus tendres.

(2) Faites tremper l'ail dans de l'eau propre pendant 5 jours consécutifs. Bien sûr, vous devez changer l'eau tous les jours.

(3) Mettez l'ail dans la casserole, ajoutez une couche d'ail et de sel sans ajouter d'eau ; versez l'ail une fois par jour, du bas vers le haut, pour que l'ail soit uniformément imbibé. Après une semaine, vous pouvez le sortir et le sécher. Ensuite, versez-le uniformément dans le bocal, et lorsque vous ajoutez la bonne quantité d'assaisonnement, c'est prêt.

(4) Il est préférable d'ajouter quelques pétales de fleurs fraîches selon votre goût pour masquer le goût aigre résiduel de l'ail et rendre l'ail mariné de Pékin parfumé.