Ingrédients et étapes pour réaliser des aubergines au goût de poisson

Nous mangeons tous souvent des aubergines au goût de poisson, alors comment les cuisiner ? Laissez-moi vous dire aujourd'hui :

Ingrédients pour les aubergines au goût de poisson :

aubergine;

Ingrédients pour les aubergines au goût de poisson :

poivrons verts et rouges, gingembre, ail et oignons;

Assaisonnement pour aubergines au goût de poisson :

Pâte de haricots, huile, sel, amidon, sauce soja claire, sauce soja foncée, sauce aux huîtres, vinaigre, sucre et huile de sésame.

Recette d'aubergines au goût de poisson :

1. Préparer le matériel ;

2. Coupez l'aubergine en lanières et faites-la tremper dans de l'eau salée pendant dix minutes ; puis sortez-la et égouttez-la, saupoudrez-la d'un peu d'amidon sec et mélangez bien ; (le trempage dans de l'eau salée puis l'enrobage d'un peu d'amidon sec peut permettre à l'aubergine d'absorber moins d'huile pendant la friture)

3. Versez une quantité appropriée d'huile dans la casserole, faites-la chauffer à 70 %, mettez l'aubergine dedans et faites-la frire. Maintenez le feu à moyen et remuez constamment pour éviter de la brûler. Lorsque vous la retirez, appuyez sur l'aubergine frite avec une cuillère pour en extraire un peu d'huile.

4. Laissez un peu d'huile dans le wok (l'huile doit être petite car l'aubergine elle-même contient de l'huile), ajoutez le gingembre et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés ;

6. Ajoutez les poivrons verts et rouges et faites sauter ;

7. Ajoutez les aubergines frites et faites revenir le tout ;

8. Enfin, versez la sauce préparée (sel, fécule, sauce soja claire, sauce soja foncée, sauce aux huîtres, vinaigre, sucre, huile de sésame, eau) et faites revenir uniformément.

Conseils utiles :

1. Faire tremper l’aubergine dans de l’eau salée puis l’enrober d’amidon sec peut réduire la quantité d’huile absorbée pendant la friture.

2. Le plus important pour préparer des plats à base de poisson est de contrôler la quantité de sucre, de vinaigre et de pâte de haricots Pixian. Étant donné que la pâte de haricots contient du sel, faites attention à la quantité de sel lors de l'ajout ;

3. Ne mettez pas trop de pâte de haricots, sinon le goût prendra le dessus sur la saveur.

Mangez sainement :

1. L'aubergine violette est riche en vitamine P, qui peut ramollir les capillaires et prévenir les saignements des petits vaisseaux sanguins. Elle est bénéfique pour les patients souffrant d'hypertension, d'artériosclérose, d'hémoptysie, de purpura (hémorragie sous-cutanée, stase sanguine) et de scorbut. La vitamine C et la saponine contenues dans les fibres de l’aubergine ont pour effet de réduire le cholestérol. Des chercheurs étrangers ont proposé « 12 façons de réduire le cholestérol », et manger des aubergines en fait partie. De plus, les vitamines B contenues dans l'aubergine ont également un certain effet thérapeutique auxiliaire sur la dysménorrhée, la gastrite chronique et l'œdème néphrétique.

2. L'aubergine est riche en nutriments, contenant des protéines, des graisses, des glucides, des vitamines, du calcium, du phosphore, du fer et d'autres nutriments. En particulier, la teneur en vitamine P est très élevée. Chaque 10 grammes contient 750 mg de vitamine P, ce qui est bien au-delà de la portée de nombreux légumes et fruits. La vitamine P peut maintenir l'élasticité et la fonction physiologique des parois des vaisseaux sanguins et empêcher leur durcissement et leur rupture. Par conséquent, manger régulièrement des aubergines peut aider à prévenir et à traiter l'hypertension, les maladies coronariennes, l'artériosclérose et le purpura hémorragique.

Tabous alimentaires :

L'aubergine est de nature froide, donc les personnes ayant un corps faible et un estomac froid ne devraient pas trop en manger ; les vieilles aubergines, en particulier les vieilles aubergines après l'automne, contiennent plus de solanine, ce qui est nocif pour le corps humain et ne doit pas être trop consommé. Faire frire les aubergines entraînera une perte importante de vitamine P. Les faire frire après les avoir enrobées de pâte peut réduire cette perte.

5. Ajoutez la pâte de haricots Pixian (utilisez un feu doux pour éviter de brûler la pâte) ;