Ingrédients et méthodes de préparation de la viande hachée et de l'aubergine

Je ne sais pas quoi emporter avec moi tous les jours. Aujourd’hui, ma mère m’a préparé de la viande hachée et des aubergines, je vais donc partager la recette avec vous :

Ingrédients pour l'aubergine au porc haché :

Aubergine longue, filet mignon, blanc d'œuf, sel, haricots noirs Lao Gan Ma, huile de piment, pâte de haricots jaunes, sucre, poivre, sauce soja, amidon

Méthode de la viande hachée et de l'aubergine :

1. Lavez et séchez les aubergines longues et réservez-les. Lavez le filet mignon, coupez-le en petits cubes, ajoutez une petite quantité de blanc d'œuf et de sauce soja pour faire mariner et réservez.

2. Versez une petite quantité d'huile dans la poêle, attendez que l'huile soit légèrement chaude, tournez la poêle pour répartir l'huile sur tout le fond de la poêle, placez les aubergines longues nettoyées entières, couvrez la casserole, mettez à feu moyen, faites chauffer pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que vous entendiez un grésillement, tournez les aubergines longues dans un sens et continuez à couvrir la casserole et à chauffer. Après environ 5 minutes supplémentaires, ouvrez le couvercle et laissez les aubergines longues ramollir sous l'action de l'huile et de la vapeur. À ce stade, utilisez des baguettes pour couper l'aubergine longue en fines lanières et placez-les sur une assiette pour une utilisation ultérieure.

3. Versez une petite quantité d'huile dans la casserole, attendez que l'huile soit légèrement chaude, enrobez la viande en dés marinée d'amidon sec et mettez-la dans la casserole, faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Après cela, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile de haricots noirs Lao Gan Ma, une petite quantité de pâte de haricots jaunes et de sucre et quelques grains de poivre et faites sauter jusqu'à ce que l'huile rouge sorte. Ajoutez une petite quantité de sauce soja et de sel, ajoutez une petite quantité d’eau et faites revenir jusqu’à ce que la viande en dés soit bien parfumée.

4. Ajoutez l’aubergine frite, faites revenir et servez.

Conseils:

J'ai appris à cuisiner les aubergines de cette façon grâce à ma mère. Même si l'aubergine coupée en lanières avec des baguettes n'est pas très jolie, la cuisson de l'aubergine entière de cette façon permet d'utiliser pleinement la chaleur de l'huile et de la vapeur d'eau, ce qui permet de réduire la quantité d'huile utilisée et de la rendre plus saine à manger.

L'ajout de piment à l'huile de haricots noirs Lao Gan Ma, d'une petite quantité de sauce jaune et de sucre blanc peut rendre le goût moins épicé. L'aubergine et la viande hachée ont un léger goût épicé de piment à l'huile de haricots noirs Lao Gan Ma, le parfum salé de la sauce jaune et la légère douceur du sucre blanc. De plus, le sucre blanc peut augmenter dans une certaine mesure la saveur de la viande.

Fat Darling ajoute rarement du glutamate monosodique à ses plats. Je ne l’aime pas beaucoup. Quand j’étais à l’école, j’ai appris que de nombreux ingrédients sont riches en acides aminés et qu’il n’est pas nécessaire d’en ajouter davantage. C'est une préférence purement personnelle, vous pouvez ajouter du MSG, de la poudre de poulet, etc. si vous le souhaitez.

Ce plat est très adapté aux employés de bureau qui apportent leur boîte à lunch. Le goût du plat ne sera pas altéré après avoir été réchauffé au micro-ondes. Fat Darling l'a essayé lui-même !!