Comment mariner des lanières de radis

Comment mariner des lanières de radis ? Je crois qu’il y a encore beaucoup d’amis qui ne comprennent pas, laissez-moi vous l’expliquer ci-dessous.

Lanières de radis marinées

Lavez le radis, coupez-le en tranches aussi épaisses que des baguettes, puis coupez-le en lanières continues aussi épaisses que des baguettes, accrochez-le sur un fil de coton et séchez-le dans un endroit aéré pendant 4 à 5 jours ; lavez la poussière à l'eau tiède, essorez l'eau et secouez-la ; ajoutez du sel et un peu de vin blanc, mélangez bien, puis mélangez avec de la poudre de chili, de la poudre de poivre (si vous avez peur du goût engourdissant, utilisez une petite quantité de grains de poivre à la place), des graines de sésame (vous pouvez aussi le saupoudrer directement en mangeant), un peu d'huile de sésame, et mettez-le dans un bocal en terre cuite (il doit être rempli et pressé à la main) ; scellez l'ouverture du bocal avec une pellicule plastique (utilisez plusieurs couches) et du fil de coton, couvrez le couvercle du bocal ; mettez-le dans un endroit frais pendant environ 10 jours.

Aucune sauce soja n'est nécessaire pour faire du radis séché

La manière la plus sophistiquée de cuisiner nécessite d'utiliser une boîte de conserve retournée : après avoir rempli la boîte et l'avoir compactée, utilisez un bâton de bambou pour pénétrer dans l'embouchure de la boîte (cela empêchera les légumes de bouger librement lorsque la boîte est retournée), puis fermez l'embouchure de la boîte et retournez-la dans un plateau d'eau (pour empêcher l'air d'entrer). De nos jours, peu de gens utilisent des boîtes de conserve inversées, et il en va de même pour les pots de kimchi.

Je vais maintenant vous raconter l'expérience de fabrication de ces deux types de choses :

1. La méthode de saumurage du radis est la suivante : choisissez un radis rouge, épluchez la peau sur une épaisseur d'environ 5 à 10 mm, lavez-le (sans le tacher d'huile), mettez-le dans un bocal à kimchi, ajoutez la quantité appropriée de sel et laissez-le mariner pendant 3 jours. Il aura un goût croustillant et délicieux. Ajoutez un peu d'huile rouge et de glutamate monosodique au moment de le manger pour le rendre plus parfumé. De plus, si vous devez faire mariner temporairement, vous pouvez également utiliser un petit bocal ou un récipient hermétique, mais vous devez ajouter ensemble de l'eau de marinade ancienne et de l'eau bouillie froide, en utilisant la même méthode que ci-dessus.

2. La méthode pour faire des lamelles de légumes marinés épicés est la suivante : choisissez du radis blanc et coupez-le en longs morceaux d'une épaisseur et d'une largeur de 1 cm carré. Utilisez la quantité appropriée de sel et mélangez le radis râpé uniformément. Mettez ensuite le radis râpé dans un sac perméable à l'eau (comme un sac tissé), puis pressez-le avec un objet lourd jusqu'à ce que l'eau soit sèche. Sortez-le et laissez-le sécher, puis ajoutez de la poudre de chili et de la poudre de poivre du Sichuan (si vous aimez les graines de sésame, vous pouvez également ajouter des graines de sésame frites). Ajouter un peu d’huile rouge et de MSG lors de la consommation le rendra plus parfumé.

3. La quantité de matières premières à utiliser peut être déterminée en fonction de votre consommation.