Bouillie de blé aux ormeaux

Que savez-vous de la recette de la bouillie de blé aux ormeaux ? Laissez-moi vous en donner une présentation détaillée ci-dessous.

Bouillie de blé aux ormeaux

2 poignées de blé, une demi-livre d'ormeau, une quantité appropriée de viande hachée, une douzaine de pétoncles, du riz du Nord-Est, de la sauce de poisson, du sel, de la laitue

1. Faites tremper deux poignées de blé dans l’eau pendant une heure.

2. Une demi-livre d'ormeau frais. Viande hachée au goût. Une douzaine de pétoncles. Ajoutez le blé et le riz du Nord-Est une fois l'eau bouillante.

Ajoutez l'ormeau (avec des coquilles nettoyées, réputées contenir beaucoup de calcium), les pétoncles et quelques tranches de gingembre, et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la bouillie soit épaisse, puis ajoutez la sauce de poisson.

3 Assaisonnez avec du sel. Ajoutez un peu de laitue.

Lors de l'identification sensorielle de la couleur du blé, prélevez un échantillon et saupoudrez-en une fine couche sur du papier noir et observez sous une lumière diffuse.

Blé de bonne qualité – après décorticage, la peau du blé est blanche, blanc jaunâtre, jaune doré, rouge, rouge foncé, brun rougeâtre et brillante.

Blé de qualité inférieure – de couleur plus foncée et d’un lustre terne.

Blé de mauvaise qualité – de couleur grise ou blanc grisâtre, germe rouge avec des taches rouges et un lustre terne.

Lors de l'identification sensorielle de l'apparence du blé, prélevez un échantillon et saupoudrez-en une fine couche sur du papier noir ou du papier blanc (selon la variété, utilisez du papier noir pour la couleur claire et du papier blanc pour la couleur foncée), observez attentivement son apparence et faites attention à s'il y a des impuretés. Enfin, prenez un échantillon et frottez-le avec vos mains ou mordez-le avec vos dents pour sentir si sa texture est dense.

Blé de bonne qualité – les grains sont pleins, complets, de taille uniforme, de texture compacte et exempts de parasites et d’impuretés.

Blé de qualité inférieure - les grains sont peu charnus, avec une petite quantité de grains cassés, de grains germés, de grains vermoulus et d'impuretés. Blé de mauvaise qualité : gravement endommagé par les insectes, germé, moisi et s'agglutinant, avec un grand nombre de grains infectés par le fusarium (infectés par des plantules de fusarium, les grains sont ratatinés et d'un blanc terne, les germes sont rouges ou présentent des taches rouges, ou il y a des substances moisies roses évidentes, et la texture est lâche.