Recette de gâteau à la mousse de mangue

Gâteau à la mousse de mangue

1 Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et fluide.

2 Faites tremper la colle de poisson dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit molle.

3 Prenez une grande bassine, versez de l'eau chaude dans la bassine, mettez le grand bol contenant la purée de mangue dans l'eau chaude, ajoutez du sucre blanc fin et remuez jusqu'à ce que les grains de sucre soient dissous.

4 Égouttez la colle de poisson ramollie et mettez-la dans le bol avec la purée de mangue, continuez à remuer jusqu'à ce que la colle de poisson soit fondue.

5 Versez la crème fouettée dans la purée de mangue et remuez jusqu'à obtenir une pâte.

6 Coupez les tranches de génoise en rondelles de la même taille que le moule à gâteau.

7 Placer dans le cercle à mousse et presser fermement avec les mains.

8 Versez la purée de mangue mixée dans le cercle à mousse, puis déplacez le cercle à mousse au réfrigérateur et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit formé.

fonctionnalité

Le gâteau mousse est un gâteau sans cuisson préparé en mettant au réfrigérateur du lait fouetté, de la purée de fruits et un coagulant à base de gélatine. Il est généralement préparé à partir de tranches de gâteau mousseline.

Conseils

Les tranches de gâteau doivent être coupées plus près du moule à gâteau afin que la mousse fluide ne s'écoule pas par les interstices.

Une fois le gâteau mousse terminé, vous pouvez enrouler une serviette chaude autour de l'anneau de mousse jusqu'à ce que la couche de mousse touchant la paroi du moule à anneau se ramollisse légèrement et que l'anneau de mousse puisse être déplacé, puis retirez le moule à anneau.